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La Faina Genovesa

FAINA

La FAINA GENOVESA

La fainá, fue traída al país por inmigrantes genoveses a principios del siglo XX. Es un plato característico de la gastronomía Argentina, en Buenos Aires se vende en diversas pizzerias tradicionales. De hecho, es un clásico popular comer la fainá con la porción de la pizza e inclusive a caballo.

Ciertamente un plato con historia, hechos a base de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta, la harina de trigo llamada fainá.

Su origen radica en Génova, siendo muy típico de Liguria y Toscana. Originalmente el nombre que recibía era Farinata o torta di ceci, por lo que los inmigrantes italianos que cambiaron de continente se llevaron no solo miles de recuerdos sino que también la receta de este inigualable plato. 

Una receta que ha viajado a lo largo del mundo, desde Gibraltar en el siglo XVII, hasta Buenos Aires y Montevideo. De esta manera, llegó el tradicional combo irresistible de la pizza con fainá y acompañado con un vaso de vino dulce, como el clásico moscato.

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La FAINA GENOVESA

Observemos a continuación esta forma tradicional de elaborar la Fainá, veremos los ingredientes que se necesitan y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes de la FAINA GENOVESA

  • 1 taza de Harina de garbanzos
  • 2 tazas de Agua tibia
  • 1 cda. de Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta a gusto

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Preparación de la FAINA Genovesa

  • Pre-calentamos el horno a 180º C.
  • Mientras tanto, mezclamos los ingredientes en un bowl pero con mucho cuidado evitando los grumos.
  • Podemos ayudarnos con una cuchara para lograr más bien una mezcla liquida.
  • Seguidamente volcamos en un molde para pizza la mezcla y la esparcimos con la ayuda de una espátula de manera uniforme.
  • Le vamos a dar cocción durante unos 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta lograr que la parte de arriba del fainá esté dorada.
  • Cuando transcurra el tiempo de cocción, estará lista para degustarse junto a una sabrosa porción de pizza.
  • ¡Lista para servir como más nos guste!

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Trucos y Consejos:

  • La receta anteriormente mencionada es básica, por lo cual se aceptan variantes y agregados de otros ingredientes para potenciar el sabor de la misma. Por ejemplo, muchos utilizan cebolla de verdeo, dándole así un sabor que los amantes de las pizzas y el fainá no pueden rechazar.
  • Inclusive muchos le agregan semillas de sésamo y otros similares.
  • Otra sugerencia sin no tenemos la pizza para acompañar a esta receta genovesa, como lo han incorporado algunos cocineros le agregan mozzarella a la fainá y rodajas en láminas de tomates, que salen muy exquisitas.

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