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¿Cómo preparar FETTUCCINI CASERO?

FETTUCCINI

Como hacer FETTUCCINI CASERO

Uno de los platos italianos de gran popularidad son Los Fettuccini Casero, se trata de fideos con forma de cintas de 6 centímetros de ancho. Una exquisita pasta elaborada con harina, huevo, aceite, sal y agua. 

Generalmente se venden secos, aunque los de mejor calidad suelen venderse frescos, recién elaborados a mano o salidos de la máquina de hacer pastas.

Además son muy fáciles de hacer en casa, salen solos o con alguna salsa especial, realmente irresistibles. Para preparar el fin de semana o entre semana, ideales para el almuerzo o la cena, aptos para cualquier ocasión.

Según la historia de como nacieron estos riquísimos fettuccini, surgieron en Roma en el año 1907, precisamente en el restaurante de Alfredo Fettuccine. Su mujer se encontraba embarazada para aquellos días y con un intenso antojo de comer pastas, por lo que su esposo ideó un plato calórico que supliera la necesidad de la madre y su bebe.

¿En qué consistió este peculiar plato?

Alfredo mezcló el queso parmesano y manteca, creando una crema que acompañe con pasta. No tardo mucho en que esta pasta pasó a formar parte de la oferta del local convirtiéndose en poco tiempo, en uno de los más demandados por la clientela. 

Veamos a continuación los ingredientes básicos que vamos a necesitar y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

  • 250 gr. de Harina 0000
  • 2 Huevos
  • 2 y 1/2 cdas. de Aceite de oliva
  • 2 cdas. de Agua fría
  • 1 cdita. de Sal

Preparación de los FETTUCCINI

  • Comenzamos colocando en un bowl el aceite, los huevos, el agua y la sal.
  • Seguidamente batimos intensamente y le sumamos la harina.
  • Mientras incorporamos bien los ingredientes y con la ayuda de las manos, formamos un bollo y amasamos durante 15 minutos aproximadamente.
  • Luego envolvemos la masa con papel film y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos en la heladera.
  • Cuando transcurra el tiempo de descanso de la masa, pasamos el bollo a una superficie enharinada y la estiramos con un palo de amasar hasta lograr un rectángulo grande.
  • Procedemos a doblar la masa desde los bordes hacia el centro y seguimos con el mismo paso, doblamos la masa para cerrarla y la colocamos en una tabla.
  • Paso siguiente, emparejamos los extremos con un cuchillo.
  • Luego desenrollamos el último dobles y nuevamente doblamos los bordes al centro.
  • Finalmente cortamos los fettuccini hasta obtener un grosor de 6 cm. de ancho aproximadamente, pasamos un cuchillo por debajo de la masa cuando ya estén cortados.
  • Para terminar, levantamos con mucho cuidado y quedarán formados los deliciosos fettuccini.
  • De esta forma quedarán listos para llevarlos a una olla con suficiente agua y un poco de sal, hasta que se cocinen en su punto justo.
  • ¡Listos para servir y degustar, acompañado de una sabrosa salsa o simplemente con aceite de oliva y queso parmesano rallado generosamente!
fettuccini
FETTUCCINI CASERO

Recomendaciones:

  • Si deseamos secar la pasta, una recomendación es dejarla apoyada en el respaldo de la silla y lo hacemos con la ayuda de un cuchillo para trasladarla. El tiempo de secado debe ser durante unos 30 minutos aproximadamente.
  • Para cocinar la pasta, colocamos abundante agua en una olla amplia y la llevamos a fuego máximo. Cuando rompa en hervor, le agregamos un chorrito de aceite de oliva y vertemos los fideos. Lo vamos a cocinar durante unos 5 minutos, desde el momento en que comienza la ebullición del agua.

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