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Osobuco a la Olla

OSOBUCO a al OLLA

Receta de OSOBUCO a la OLLA

Osobuco a la olla, un plato tradicional y muy sabroso con un corte de carne de ternera. Además del sabor que le aportan los huesos y otros ingredientes que le dan un sabor único.

Tiene un sabor parecido a nuez cremosa, intenso, con un toque de dulzor, ligeramente mineral y obviamente es extremadamente rico.

También puede ir acompañado de alguna guarnición a gusto, ya sea arroz, verduras o hasta con puré de papas.

Es un plato excelente para el almuerzo o la cena, es un plato cada vez más demandado debido a que es una excelente combinación de sabor y textura con una gran variedad de alimentos.

Es un alimento altamente dotado de vitaminas y minerales, tan delicioso que valdría la pena comerlo incluso si no fuese tan rico en nutrientes.

Si nunca lo hemos probado, definitivamente nos estamos perdiendo de un alimento nutritivo, económico y muy fácil de preparar.

Veamos a continuación la receta:

Ingredientes para el Osobuco a la Olla

  • 4 rodajas de Osobuco ( preferentemente de ternera)
  • 2  cebollas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 Tomates maduros (sin semillas)
  • 1 vaso de Vino tinto
  • c/n de Caldo de verdura o carne
  • Pimienta en grano
  • Sal a gusto
  • 2 Hojas de laurel
  • 5 Clavos de olor a gusto
  • c/n de Harina
  • c/n de Aceite de oliva

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osobuco a la olla
OSOBUCO a la OLLA

Preparación

  • Comenzamos a preparar la carne y para eso, vamos a efectuar unos cortes en los bordes de la rodaja del osobuco para evitar a que se doble y quede lo más plano posible.
  • Luego lo pasamos por un poco de harina de cada lado para después sellarlo en la cacerola, reservamos.
  • Seguidamente en una olla con un chorrito de aceite de oliva,y a fuego alto sellamos las rodajas de ambos lados hasta que doren.
  • Una vez doradas, las retiramos del fuego y reservamos.
  • Nuevamente en una olla rehogamos las cebollas, le agregamos los tomates sin piel y sin semillas. Continuamos rehogando unos 5 minutos más.
  • Paso siguiente, incorporamos las rodajas de osobuco a la olla, el vaso de vino tinto, la pimienta en grano, las hojas de laurel y los clavos de olor, es opcional. Lo vamos a dejar a fuego máximo hasta que se evapore el alcohol.
  • Cuando se evapore el alcohol, agregamos el caldo de verdura o carne y dejamos cocinar a fuego moderado durante 2 horas aproximadamente. Siempre vamos a vigilar que no se seque y tenga suficiente liquido, de ser necesario vamos a ir agregando más caldo.
  • ¡Cuando esté todo tierno, estará listo para servir y degustar este nutritivo plato!

Trucos y Consejos

  • Si preferimos podemos utilizar una olla express, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos aproximadamente.
  • Recordemos que una vez que tenemos listo las rodajas de osobuco, las emplatamos agregando la salsa y los jugos naturales de la carne y acompañamos con vegetales, arroz o puré de papas.
  • Si deseamos espesar un poco la salsa o jugo de la carne de osobuco, podemos espesarla con maicena. Es un truco sencillo, en un vaso pequeño de agua fría añadir una cucharada de maicena y remover muy bien para que se diluya. Luego lo agregamos a la salsa de la olla y cocinamos hasta ver que espese un poco.
  • El vino puede ser blanco, espumoso o tinto. Pero tiene que ser vino del bueno, el mismo vino que utilizamos para acompañar estos ricos platos.

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