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Crema al Parmesano

SALSA PARMESANA

La Salsa Parmesana, es una salsa para enriquecer cualquier tipo de plato. De hecho, es una salsa muy versátil que nos permitirá dar más sabor a aperitivos, plato de entrada, plato principal, las guarniciones, entre otros.

Es especialmente ideal para las pastas y lasagñas, fácil y de rápida elaboración. Se la ha comparado a la salsa bechamel, es excelente para potenciar los sabores de las comidas.

A continuación una receta sencilla para hacerlo en casa, con los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su preparación:

Ingredientes para la SALSA PARMESANA

(Para 4 personas)

  • 250 gr. de Queso parmesano (rallado)
  • 1/2 litro de Leche
  • 50 gr. de Manteca
  • 60 gr. de Harina 00
  • Sal a gusto (sin excederse)
salsa parmesana
Camarones a la PARMESANA

Preparación de la SALSA PARMESANA

  • En primer lugar, comenzamos rallando el cuarto de queso parmesano.
  • Mientras tanto, en una cacerola calentamos la leche sin que llegue a hervir.
  • Por otra parte, en un recipiente pequeño ponemos la manteca a derretir.
  • Cuando la manteca se derrita por completo le agregamos los 60 gr. de harina y mezclamos con intensidad.
  • También le sumamos de a poco la leche caliente y sin dejar de remover constantemente.
  • Vamos a remover hasta alcanzar una crema espesa.
  • Tengamos presente que si deseamos una salsa más densa o más bien liquida, todo depende de la consistencia deseada, será nuestro batido.
  • Una vez que logremos lo que buscamos, le añadimos el queso parmesano rallado, una pizca de sal y mezclamos bien todo.
  • ¡Listo para ser utilizada y degustarla en los platos que más nos gusten!
salsa parmesana
TORTELETTI alla PARMESANA

Trucos y Consejos:

  • Para quienes no utilizan la manteca, se puede reemplazar con el aceite y obtener así una crema más ligera.
  • Otra sugerencia si nos sobra la salsa crema parmesana, la conservamos en la heladera pero solo hasta 3 días.
  • Otra recomendación es agregarle tomillo o alguna otra hierba a gusto. Al momento de mezclar los ingredientes parecerá que tienen grumos, pero al momento de ponerlo en la pasta bien caliente se fundirá.

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