Como hacer Arollado festivo de mandarinas sin un gramo de harina

Este arrollado festivo con mandarinas es una opción perfecta para quienes desean un postre ligero y original.

Sin utilizar harina, lograremos una base suave y deliciosa que se combina con una crema irresistible y el frescor de las mandarinas. ¡A prepararlo!

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Ingredientes

Para la base sin harina:

• 6 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de fécula de maíz (maicena)
• 1 pizca de sal

Para el relleno y decoración:

• 6-8 mandarinas pequeñas (peladas y sin semillas)
• 250 g de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y prepará una placa rectangular forrada con papel manteca.
2. Separá las claras de las yemas. Batí las claras junto con la pizca de sal hasta que alcancen el punto nieve.
3. En un bol aparte, mezclá las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Batí hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Incorporá las claras batidas a la mezcla de yemas con movimientos envolventes, cuidando que no pierdan aire.
5. Tamizá la fécula de maíz e integrala de forma suave y envolvente.
6. Verté la mezcla en la placa preparada, nivelá bien con una espátula y horneá durante 10-12 minutos, hasta que esté firme pero no dorada en exceso.
7. Retirá la base del horno y desmoldala sobre un paño limpio y húmedo. Enrollala cuidadosamente mientras esté tibia para darle forma y evitar que se rompa.
8. Para el relleno, batí la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que esté bien firme. Incorporá el queso crema y la esencia de vainilla, mezclando hasta que quede uniforme.
9. Desenrollá la base con cuidado y extendé una capa generosa de la crema preparada.
10. Acomodá las mandarinas enteras (ya peladas y sin semillas) en el centro de la base. Volvé a enrollar con firmeza, envolviendo el pionono en papel film para que mantenga la forma, y lleválo a la heladera por al menos dos horas.
11. Para decorar, cubrí el arrollado con la crema restante usando una espátula o una manga pastelera. Decorá con gajos de mandarina y hojas de menta para darle un toque fresco y elegante.

Consejos:

• Es fundamental enrollar la base mientras está tibia para evitar que se quiebre.
• Pelá bien las mandarinas para que no quede la piel blanca, ya que puede aportar un sabor amargo.
• Si querés un toque extra de dulzura, podés añadir miel o espolvorear azúcar impalpable sobre la decoración.

Este arrollado es la estrella de las mesas festivas, ¡fresco, suave y riquísimo! ¡Probalo!