Cómo hacer Budín de Limón ¡Exquisito y facil de hacer!

Este budín de limón es una de esas recetas que nunca fallan.

Tiene una textura húmeda, un sabor suave y cítrico, y lo mejor es que se hace con ingredientes simples que tenés en casa.

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Ideal para acompañar el mate o servir con una taza de té.

Ingredientes

En un bol, colocá el azúcar junto con el aceite y mezclá bien con un batidor de mano hasta que esté todo bien integrado.
Sumá el jugo del limón y la ralladura, y seguí batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
Tamizá la harina leudante con el polvo de hornear e incorporalos a la mezcla anterior. Podés hacerlo de a poco, mezclando con movimientos envolventes para que la preparación quede aireada y no se baje.
Una vez que tengas una masa homogénea y sin grumos, volcala en un molde tipo savarín (con hueco en el centro) previamente enmantecado y enharinado.
Llevá al horno precalentado a 150 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. El tiempo puede variar según el horno.
Retirá del horno, dejá enfriar unos minutos y desmoldá con cuidado. Podés espolvorear con azúcar impalpable o bañar con un glaseado de limón.

Para un budín más húmedo, podés agregar 2 cucharadas de yogur natural o de leche a la mezcla antes de incorporar la harina.
Si no tenés harina leudante, usá harina común y agregá 2 cucharaditas de polvo de hornear en total.
No uses limón verde (inmaduro) porque puede darle sabor amargo. Elegí limones bien amarillos y aromáticos.
Evitá batir en exceso después de agregar la harina. Eso ayuda a que no quede pesado.
Si querés intensificar el sabor, duplicá la cantidad de ralladura o agregá unas gotas de esencia de limón.
Este budín se conserva bien por 3 días fuera de la heladera, en un recipiente cerrado.

Un budín fácil, económico y con ese gustito casero que tanto nos gusta.