Cómo hacer Pastel de Frutas Casero

El pastel de frutas es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda.

Aromático, húmedo y lleno de trocitos dulces y coloridos, es perfecto para las fiestas o para disfrutar con una taza de té o café.

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Esta versión casera combina frutas secas, nueces y el toque cítrico del jugo de naranja, logrando una masa tierna y equilibrada que se conserva fresca por varios días.

Ingredientes

• 1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo

• ½ taza (100 g) de azúcar morena

• ½ taza (115 g) de manteca derretida

• 2 huevos

• ½ taza (120 ml) de jugo de naranja

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin alcohol)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de canela en polvo

• ¼ cucharadita de sal

• 1 taza (150 g) de frutas secas picadas (higos, dátiles, pasas, cerezas, o las que tengas)

• ½ taza (75 g) de nueces picadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde redondo o rectangular. Podés colocarle papel manteca en la base para desmoldar más fácilmente.

2. En un bol, batir los huevos con el azúcar morena hasta que la mezcla quede cremosa y de color claro.

3. Incorporar la manteca derretida, el jugo de naranja y la vainilla. Mezclar bien hasta integrar los líquidos.

4. En otro recipiente, tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.

5. Agregar los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos tandas, mezclando suavemente con una espátula o batidor manual hasta obtener una masa uniforme.

6. Incorporar las frutas secas y las nueces previamente picadas y mezclarlas con movimientos envolventes. Si querés evitar que se hundan en la base del pastel, podés pasarlas por una cucharadita de harina antes de agregarlas.

7. Verter la masa en el molde y nivelar la superficie.

8. Hornear durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

9. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar para que no se desarme.

Consejos:

• Si querés un sabor más intenso, podés remojar las frutas secas en jugo de naranja o ron durante una hora antes de usarlas.

• Este pastel se conserva muy bien durante varios días si lo guardás en un recipiente hermético o envuelto en papel film.

• Podés decorarlo con frutas confitadas, cerezas y un toque de miel o mermelada para darle brillo.

• Si lo preferís más húmedo, agregá una o dos cucharadas extra de jugo de naranja.

• Las especias como la nuez moscada o el clavo de olor también combinan perfectamente y realzan su aroma.

• Si querés hacerlo más liviano, reemplazá parte de la harina por harina integral o de almendras.

• Este pastel es ideal para regalar en fechas especiales: podés envolverlo en papel manteca y un lazo decorativo.

• Servilo con una bocha de helado de vainilla o un poco de crema batida para un postre más festivo.

• También se puede congelar sin problema: solo envolvelo bien y descongelalo a temperatura ambiente.

• Recién hecho o después de unos días, su sabor mejora con el tiempo gracias al perfume de las frutas y las nueces.

Un pastel húmedo, fragante y lleno de color, perfecto para compartir en familia o disfrutar en una merie