Cómo hacer bocaditos de mazapán con nueces troceadas

Estos bocaditos de mazapán con nueces son ideales para acompañar el café, servir en una mesa dulce o preparar con anticipación para una ocasión especial.

Tienen una textura suave por dentro, un exterior crocante y un sabor equilibrado que no resulta empalagoso.

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Además, no necesitan cocción, lo que los vuelve prácticos y rendidores.

Ingredientes

• 250 g de almendras molidas

• 200 g de azúcar común

• 2 claras de huevo

• ½ cucharadita de canela en polvo

• Ralladura de ½ limón

• 175 g de nueces peladas y picadas en trozos pequeños

• Azúcar glas, cantidad necesaria

Preparación

1. Colocá las almendras molidas y el azúcar en un bol amplio. Mezclá bien en seco para que ambos ingredientes queden bien integrados y no se formen grumos.

2. En otro recipiente, batí apenas las claras de huevo, solo para romper su estructura, sin llegar a punto nieve.

3. Agregá las claras al bol junto con la canela y la ralladura de limón. Mezclá primero con cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea, suave y maleable. Si notás que la preparación está muy seca, podés humedecer apenas las manos con agua fría para trabajarla mejor.

4. Dividí la masa en porciones parejas. Podés formar primero cilindros gruesos y luego cortarlos en trozos del mismo tamaño para que los bocaditos queden parejos.

5. Tomá cada porción y formá bolitas haciéndolas rodar suavemente entre las palmas de las manos.

6. Picá las nueces de manera irregular, evitando que queden demasiado finas. Colocalas en un plato amplio.

7. Pasá cada bolita de mazapán por las nueces troceadas, presionando apenas para que se adhieran bien a la superficie.

8. Colocá los bocaditos en cápsulas de papel rizado y, justo antes de servir, espolvoreá con un poco de azúcar glas.

Tips y consejos:

• Usá almendras molidas finas para lograr una textura más suave y agradable al paladar.

• Si preferís un sabor menos dulce, podés reducir ligeramente el azúcar sin afectar la consistencia.

• La ralladura de limón aporta frescura; evitá la parte blanca para que no resulte amarga.

• Las nueces se pueden reemplazar por avellanas o almendras picadas si querés variar el sabor.

• Conservá los bocaditos en un recipiente hermético en la heladera, donde se mantienen en buen estado varios días.

• Sacalos unos minutos antes de servir para que recuperen su mejor textura y aroma.

Estos bocaditos de mazapán con nueces son una opción simple, elegante y rendidora, perfecta para tener a mano cuando se busca algo dulce, casero y con ingredientes nobles, sin necesidad de encender el horno.