Pancitos dulces de naranja con fruta confitada, bien esponjosos y brillantes

Estos pancitos dulces son perfectos para una merienda casera, con una miga suave y aireada que se desarma al cortarla.

El jugo y la ralladura de naranja aportan un aroma fresco y natural que invade toda la cocina.

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La fruta confitada suma color y un sabor clásico que nunca falla. Es una receta rendidora, ideal para compartir o guardar y disfrutar durante varios días.

Ingredientes

• 350 ml de jugo de naranja natural

• 100 g de azúcar

• 10 g de levadura seca

• 2 huevos

• 100 g de manteca derretida

• 870 g de harina común

• 1 cucharada de ralladura de naranja

• 1 cucharadita de sal

• Fruta confitada a gusto

Preparación

1. En un bol grande colocá el jugo de naranja, el azúcar y la levadura seca. Mezclá bien y dejá reposar unos minutos hasta que la levadura empiece a activarse.

2. Agregá los huevos y la manteca derretida, que debe estar tibia. Integrá todo hasta lograr una mezcla líquida y pareja.

3. Incorporá la harina de a poco y, en la última parte, sumá la ralladura de naranja y la sal. Mezclá hasta formar una masa.

4. Volcá la masa sobre la mesada y amasá durante varios minutos hasta que quede lisa, suave y elástica.

5. Formá un bollo, colocá en un bol apenas enmantecado, tapá y dejá levar unos 25 minutos, hasta que aumente su volumen.

6. Estirá la masa formando un rectángulo grande y distribuí la fruta confitada de manera uniforme.

7. Doblá la masa para encerrar la fruta y luego enrollala con cuidado formando un cilindro.

8. Colocá el rollo con el cierre hacia abajo y cortá en porciones parejas.

9. Tomá cada porción, acomodá los bordes hacia abajo y girá suavemente para darles forma de roll.

10. Acomodá los pancitos en un molde redondo enmantecado, dejando un pequeño espacio entre ellos. Tapá y dejá reposar 30 minutos más.

11. Pincelá la superficie con yema de huevo para lograr un dorado parejo.

12. Llevá a horno precalentado a 180 °C y cociná durante unos 30 minutos, hasta que estén bien inflados y dorados.

Tips y consejos:

• Usá jugo de naranja recién exprimido para lograr un sabor más intenso y natural.

• La manteca debe estar apenas tibia; si está caliente puede arruinar el levado.

• Amasar bien es clave para que los pancitos queden esponjosos y livianos.

• Si la masa se pega, agregá harina de a cucharadas, sin excederte.

• La fruta confitada se puede picar un poco más chica para que se distribuya mejor.

• Dejar espacio entre los rollos permite que crezcan parejos durante el horneado.

• Para un brillo extra, podés pincelar nuevamente apenas salen del horno con un poco de almíbar liviano.

• Se conservan muy bien en un recipiente cerrado por dos días sin perder suavidad.

• También se pueden freezar una vez fríos y recalentar suavemente antes de consumir.

Una preparación clásica, aromática y rendidora, ideal para disfrutar algo casero, suave y lleno de color en cualquier momento del día.