Dumplings caseros de carne y cebolla, jugosos y bien sellados

Estos dumplings son una opción ideal para salir de lo de siempre sin complicarse demasiado.

Tienen un relleno simple, sabroso y bien equilibrado, y una masa que se puede trabajar con calma para lograr un cierre firme y prolijo.

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El resultado es una preparación rendidora, perfecta para freezar o compartir en una comida especial.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (preferentemente carne vacuna)

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

• 1 cucharadita de pimentón suave

• 1 cucharada de salsa de soja (opcional, pero recomendable)

• Tapas de masa para dumplings o discos de masa finos

• Agua para sellar

Preparación

1. Picá la cebolla bien chiquita. Si querés una textura más suave, podés saltearla apenas con una cucharada de aceite hasta que quede transparente y dejarla enfriar antes de usar.

2. Colocá la carne picada en un bol amplio. Agregá la cebolla, el ajo picado bien fino, sal, pimienta, pimentón y la salsa de soja.

3. Mezclá todo muy bien con las manos o una cuchara hasta lograr un relleno húmedo y bien integrado. No lo amases de más, solo lo justo para unir.

4. Colocá un disco de masa sobre la mesada. Si usás masa redonda, podés cortarla en triángulos; si ya viene triangular, mejor.

5. Poné una porción de relleno en el centro, sin excederte, para que el cierre sea prolijo.

6. Humedecé apenas los bordes con agua. Levantá las puntas de la masa hacia el centro y comenzá a unirlas presionando suavemente.

7. A medida que cerrás, podés ir haciendo pequeños pliegues para reforzar el sellado y darle una terminación firme.

8. Repetí el proceso con el resto de la masa y el relleno.

9. Cocinalos al vapor durante unos 10 minutos, o bien hervilos en agua con sal hasta que suban a la superficie. También podés dorarlos primero en una sartén y luego agregar un chorrito de agua para que se terminen de cocinar tapados.

Consejos:

• Si la carne es muy magra, agregá una cucharada extra de aceite para que queden más jugosos.

• El relleno se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera bien tapado.

• Para freezar, acomodalos crudos en una placa separados, congelá y luego pasalos a una bolsa.

• Se pueden servir solos o con una salsa simple de soja, jengibre o aceite de sésamo.

Una vez cocidos, estos dumplings quedan bien sellados, con un interior tierno y sabroso, y una masa que acompaña sin robar protagonismo.

Son ideales para variar el menú y animarse a algo distinto, pero con ingredientes simples y conocidos.