Postre helado de pionono con cobertura de dulce de leche

Hay postres que parecen de confitería y, sin embargo, se arman con muy pocas cosas.

Este queda bien prolijo, se corta perfecto y tiene ese efecto “bomba” cuando lo servís.

Te recomendamos: Torta casera de duraznos húmeda y bien esponjosa

Ideal para preparar con tiempo y tener listo en el freezer.

Ingredientes

• 2 piononos (los rectangulares, de los finitos)

• 1 kilo aprox. de helado de chocolate (o el que más te guste, pero que sea bien cremoso)

• 350 a 500 g de dulce de leche repostero (para cubrir y decorar)

Preparación

1. Forrá un bol mediano (tipo ensaladera) con film, dejando bastante sobrante hacia afuera para poder levantar después. Pegalo bien a las paredes del bol para que tome forma.

2. Sacá el helado del freezer 8 a 12 minutos antes, solo para que se pueda manejar con cuchara sin que se derrita. Tiene que seguir bien firme.

3. Colocá el primer pionono dentro del bol, acomodándolo para que cubra la base y suba por los costados. Si hace falta, cortá un pedacito para que se adapte sin arrugas grandes. Presioná suave con la palma para que quede bien pegado al film y tome la forma redondeada.

4. Rellená con el helado: andá poniendo porciones y compactando con una cuchara o espátula. La clave es apretar y alisar para que no queden huecos de aire.

5. Cuando llegues casi al borde, nivelá la superficie del helado para que quede pareja.

6. Cubrí con el segundo pionono, apoyándolo como “tapa”. Si te sobra, recortá lo que haga falta para que cierre prolijo. Presioná apenas para unirlo con el helado y que quede compacto.

7. Cerrá todo envolviendo con el film que sobró y llevá al freezer como mínimo 6 horas (mejor de un día para el otro).

8. Para desmoldar, abrí el film de arriba, apoyá un plato o fuente y volcá de una sola vez. Retirá el bol y despegá el film con cuidado.

9. Pasá el dulce de leche a un bowl y mezclalo apenas con cuchara para que quede más untuoso (sin calentarlo demasiado).

10. Cubrí el postre con el dulce de leche, dejando que caiga suavemente por los costados. Si querés el efecto “chorreado”, cargá un poco más en la parte de arriba y empujá despacito hacia los bordes.

11. Volvé al freezer 15 a 20 minutos para que la cobertura tome cuerpo y después cortá porciones con cuchillo grande.

Tips y consejos:

• Si el helado está demasiado duro, no lo fuerces: esperá un poquito y recién ahí compactá. Si se ablanda de más, mandalo 10 minutos al freezer y seguí.

• Compactar bien es lo que hace que el corte salga limpio y sin grietas. Apretá en capas, no todo de una.

• Para que el pionono no se rompa al acomodarlo, desenrollalo con paciencia y evitá tironear de las puntas.

• El dulce de leche repostero es el que mejor sostiene la cobertura. Si usás el clásico, usá menos cantidad y ponelo en capas finas.

• Para porcionar prolijo: mojá el cuchillo con agua caliente, secá rápido y cortá. Repetí entre corte y corte.

• Guardalo siempre bien cubierto para que no tome olor a freezer y mantenga la textura cremosa.

Dejalo unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para que el helado esté más amable al paladar.

Con un café o un vaso de leche fría, es un postre que siempre queda como de vitrina.