Tarta crumble de manzana

Esta tarta combina una base crocante, un relleno bien jugoso de manzana con canela y una cubierta crumble doradita que se desarma apenas la cortás.

Queda con capas bien marcadas, sin quedar seca, y el relleno se ve con pedacitos de manzana tiernos pero enteros.

Te recomendamos: Donas horneadas glaseadas de limón

Es ideal para servir a temperatura ambiente o apenas tibia.

Ingredientes

Para la base

• 250 g de harina 0000

• 100 g de manteca fría

• 80 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

• 4 manzanas medianas (rojas o verdes)

• 80 g de azúcar (ajustá según lo dulce de la manzana)

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 cucharadas de maicena

• 20 g de manteca

Para el crumble

• 120 g de harina 0000

• 80 g de manteca fría

• 80 g de azúcar

• 1 cucharadita de canela (opcional)

Para terminar

• Azúcar impalpable (apenas)

Preparación

1. Prendé el horno a 180 °C. Prepará una tartera (24 cm) con manteca y harina, o papel manteca.

2. Base: mezclá harina, azúcar y sal. Sumá la manteca fría en cubitos y arená con las manos hasta que quede como migas. Agregá el huevo y la vainilla y uní hasta formar una masa. No amases de más.

3. Estirá la masa y forrá la base de la tartera, dejando un grosor parejo. Pinchá con tenedor. Llevá a heladera 15 minutos para que tome firmeza.

4. Relleno: pelá las manzanas y cortalas en cubitos medianos. Ponelas en un bowl con el jugo de limón, azúcar, canela y maicena. Mezclá bien para que la maicena se reparta parejo.

5. Pasá las manzanas a una sartén con la manteca y cociná 5 a 7 minutos, hasta que larguen jugo y empiecen a ablandarse, pero sin desarmarse. Esto ayuda a que el relleno quede bien espesito y no humedezca la base.

6. Volcá el relleno sobre la base fría y emparejá.

7. Crumble: mezclá harina, azúcar y canela. Sumá manteca fría en cubitos y desarmá con los dedos hasta lograr migas gruesas, con algunos pedacitos más grandes para que quede bien crocante.

8. Cubrí toda la superficie con el crumble, sin aplastar.

9. Horneá 35 a 45 minutos, hasta que el crumble esté dorado y el relleno burbujee suave.

10. Dejá enfriar para que asiente y puedas cortar prolijo. Antes de servir, espolvoreá apenas con azúcar impalpable.

Tips y consejos:

• La maicena es clave para que el relleno quede con “cuerpo” y no largue líquido al cortar.

• No cortes la manzana demasiado chica: así se mantiene la textura del relleno.

• Si el crumble te queda muy finito, va a quedar más “arena”; dejá migas grandes para que se vea bien dorado y crocante.

• Para un corte limpio, dejala enfriar bien: caliente es más tentadora, pero se desarma más.

Queda una tarta bien equilibrada: base crocante, manzana especiada y una cubierta crumble dorada que suma textura en cada bocado.