Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Este cruffin combina lo mejor de una masa hojaldrada con un relleno suave y una terminación fresca que lo hace destacar.
Es una opción ideal para una merienda especial o para lucirte con algo casero sin necesidad de técnicas complicadas.
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El contraste entre lo crocante y lo cremoso es lo que realmente lo hace único.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 lámina de masa de hojaldre (puede ser comprada)
- 30 g de manteca derretida
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el armado:
- 1 lata de duraznos en almíbar
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
- Comenzá preparando la crema pastelera. Calentá la leche en una olla a fuego medio sin que llegue a hervir. En un bowl aparte, mezclá las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté más clara.
- Agregá la maicena y mezclá bien hasta que no queden grumos. Incorporá de a poco la leche caliente mientras revolvés constantemente.
- Volvé a llevar la mezcla al fuego bajo y cociná sin dejar de revolver hasta que espese y tenga una textura cremosa. Sumá la vainilla, mezclá y dejá enfriar cubierta con film en contacto.
- Estirá la masa de hojaldre sobre la mesada y pincelala con la manteca derretida para potenciar el hojaldrado.
- Enrollá la masa formando un cilindro firme y luego cortalo a lo largo para dejar visibles las capas internas.
- Tomá cada tira y enrollala sobre sí misma formando una espiral. Colocalas dentro de moldes de muffin previamente enmantecados.
- Llevá a horno precalentado a 180 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados y crocantes.
- Retirá del horno y dejá entibiar antes de desmoldar para que no se rompan.
- Hacé un pequeño hueco en el centro de cada cruffin y rellená con la crema pastelera ya fría.
- Colocá trozos de durazno por encima, presionando suavemente para que queden bien firmes.
- Terminá espolvoreando azúcar impalpable justo antes de servir.
Tips y consejos:
- El corte del rollo de masa es fundamental: al abrirlo a lo largo, se forman las capas que después dan ese efecto hojaldrado característico.
- La crema pastelera tiene que estar bien fría antes de usarla, así mantiene mejor la forma y no ablanda la masa.
- No rellenes en caliente, ya que el vapor puede afectar la textura crocante del cruffin.
- Si querés intensificar el sabor, podés agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la crema.
- El durazno en almíbar funciona muy bien porque aporta dulzor y jugosidad, pero también podés usar fruta fresca bien madura.
- Para mantener la textura, lo ideal es consumirlos el mismo día. Si los guardás, conviene darles un golpe de horno suave antes de servir.
- Usar moldes de muffin ayuda a que mantengan la forma y crezcan correctamente.
El resultado es una combinación equilibrada entre masa crocante, relleno suave y un toque frutal que hace que cada bocado sea completo y muy agradable.
