Vasitos cremosos con galletitas

Estos vasitos son un postre simple, suave y muy rendidor, ideal para servir en porciones individuales.

Tienen capas bien marcadas, una textura cremosa en el centro y una cubierta crocante que los hace más tentadores.

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Se preparan con anticipación y quedan perfectos para llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 4 yemas
• 150 g de azúcar
• 80 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de manteca
• 250 g de galletitas de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 chorrito de leche, opcional

Preparación

1. Colocá las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bowl. Mezclá bien con batidor de mano hasta integrar todo y evitar que queden grumos secos. Agregá un poco de leche fría y seguí batiendo hasta formar una preparación más liviana y pareja.
2. Calentá el resto de la leche en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente, sin llegar a hervir fuerte, incorporá de a poco la mezcla anterior mientras revolvés constantemente. Este paso ayuda a que la crema quede lisa y sin grumos.
3. Cociná a fuego bajo, siempre mezclando, hasta que la preparación espese y tome una textura firme, suave y brillante. Cuando empiece a burbujear apenas, cociná 1 minuto más para que el almidón se termine de cocinar correctamente.
4. Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y la manteca. Mezclá hasta que la manteca se derrita por completo y la crema quede más sedosa. Pasala a un recipiente, cubrila con film en contacto y dejala enfriar bien.
5. Triturá las galletitas hasta obtener una mezcla de migas finas con algunos pedacitos más grandes. No hace falta molerlas por completo, porque esos trocitos ayudan a que el postre tenga una textura más interesante.
6. Cuando la crema esté fría, batila apenas con batidor de mano para devolverle suavidad. Si quedó demasiado espesa, podés sumar una o dos cucharadas de leche fría y mezclar hasta que vuelva a quedar cremosa.
7. Armá los vasitos colocando una capa de galletitas trituradas en la base. Si querés una textura más húmeda, agregá apenas unas gotas de leche sobre esa capa, sin empaparla.
8. Sumá una capa de crema, luego otra de galletitas y repetí hasta completar los vasos. Lo ideal es que las capas se vean bien definidas a través del vidrio y que la última sea de crema con una buena cantidad de galletitas por encima.
9. Espolvoreá con azúcar impalpable justo antes de servir o después de enfriar. Llevá los vasitos a la heladera durante al menos 2 horas para que tomen cuerpo y queden bien frescos.

Tips y consejos:

• Para que la crema quede lisa, el almidón debe mezclarse primero en frío con las yemas, el azúcar y un poco de leche.
• Revolvé sin parar mientras se cocina, especialmente en el fondo de la olla, porque espesa rápido y puede pegarse.
• El film en contacto evita que se forme una capa seca en la superficie durante el enfriado.
• Las galletitas no deben quedar completamente hechas polvo. Una mezcla de migas finas y trocitos más grandes da mejor textura.
• Si humedecés las galletitas, hacelo con muy poca leche. Si se empapan demasiado, el postre pierde contraste.
• Para que las capas queden más prolijas, podés colocar la crema con una manga o con una cuchara chica.
• El azúcar impalpable conviene agregarlo al final, porque en la heladera puede humedecerse y desaparecer.
• Se pueden preparar varias horas antes y guardar tapados en la heladera hasta servir.

Estos vasitos quedan suaves, cremosos y con una textura muy rica entre cada capa.

Son fáciles de armar, rinden bastante y se lucen mucho servidos bien fríos en vasos transparentes.