Torta tentación cremosa con galletitas

Esta torta cremosa es ideal para preparar cuando querés un postre llamativo, suave y con mucho sabor.

Tiene una base crocante, un relleno delicado y una cubierta bien cremosa que la hace irresistible.

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Lo mejor es que se arma en capas y queda con ese aspecto de confitería que entra por los ojos.

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de galletitas de chocolate o vainilla, según el sabor que prefieras
• 100 g de manteca derretida

Para la capa cremosa de vainilla:

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 30 g de manteca
• 100 g de galletitas trituradas en trozos chicos

Para la capa blanca:

• 300 g de queso crema firme
• 300 ml de crema de leche
• 80 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 7 g de gelatina sin sabor
• 35 ml de agua fría

Para decorar:

• Galletitas trituradas
• Copos de crema batida o parte de la misma crema blanca reservada

Preparación

1. Triturá las galletitas de la base hasta que queden como arena húmeda. Mezclalas con la manteca derretida hasta formar una preparación pareja.
2. Colocá la mezcla en un molde rectangular o cuadrado desmontable, presionando bien con una cuchara para formar una base compacta. Llevá a la heladera mientras preparás el relleno.
3. Para la capa cremosa de vainilla, calentá la leche en una olla sin que llegue a hervir. En un bowl, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena hasta que no queden grumos.
4. Agregá de a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo siempre. Volvé todo a la olla y cociná a fuego bajo hasta que espese. Tiene que quedar una crema firme, lisa y brillante.
5. Retirá del fuego, sumá la esencia de vainilla y la manteca. Mezclá hasta integrar. Dejála entibiar unos minutos y agregá las galletitas trituradas en trozos chicos.
6. Volcá esta crema sobre la base de galletitas y emparejá bien la superficie. Llevá nuevamente a la heladera para que tome cuerpo.
7. Para la capa blanca, hidratá la gelatina sin sabor con el agua fría y dejala reposar unos minutos. Luego calentala apenas, sin hervir, hasta que quede líquida.
8. Batí la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que tome consistencia. Aparte, mezclá el queso crema con la vainilla hasta que quede suave. Uní ambas preparaciones con movimientos envolventes.
9. Incorporá la gelatina líquida en forma de hilo, mezclando rápido para que se reparta bien y no forme grumos.
10. Cubrí la capa de vainilla con esta crema blanca y alisá la superficie. Si querés decorar con copos, reservá una parte de la crema y colocala con manga por arriba.
11. Espolvoreá galletitas trituradas sobre la superficie, formando una capa generosa pero no demasiado pesada. Llevá la torta a la heladera por al menos 5 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para el otro.
12. Desmoldá con cuidado y cortá porciones con un cuchillo limpio. Para que los cortes salgan prolijos, podés pasar el cuchillo por agua caliente y secarlo antes de cada corte.

Tips y consejos:

• Para que la base no se desgrane, presioná bien la mezcla de galletitas y manteca. Tiene que quedar compacta antes de sumar la primera capa.
• La crema de vainilla debe quedar firme, no líquida. Si la volcás demasiado floja, puede mezclarse con la base o perder estructura al cortar.
• No agregues la gelatina caliente directamente sobre la crema fría. Tiene que estar líquida, pero apenas tibia, para que se integre mejor.
• Si querés un sabor más suave, usá galletitas de vainilla en la base. Si buscás más contraste, las de chocolate quedan muy bien con la crema blanca y el relleno de vainilla.
• Dejála reposar varias horas antes de servir. Ese tiempo ayuda a que las capas se afirmen y el corte quede más prolijo.

Esta torta tentación cremosa con galletitas queda suave, alta y con una combinación muy rica entre crema, vainilla y crocante.

Es perfecta para preparar con anticipación y servir bien fría, con una textura firme pero delicada.