Pan de carne relleno con huevo, morrón y verduras

Este pan de carne relleno queda jugoso, sabroso y con un centro bien vistoso al cortarlo.

Es una receta ideal para preparar con tiempo, servir en rodajas y acompañar con ensalada, puré o papas.

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El relleno con huevo, morrón, zanahoria y aceitunas le da color, sabor y una presentación muy apetecible.

Ingredientes

• 750 g de carne picada
• 2 huevos para la mezcla
• 3 huevos duros para el relleno
• 1 zanahoria cocida cortada en tiras o rodajas finas
• 1/2 morrón rojo cortado en tiras
• 8 aceitunas verdes cortadas en rodajas
• 1 cebolla chica picada bien fina
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cdas de pan rallado
• 2 cdas de perejil picado
• 1 cda de mostaza
• 1 cdita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• 100 g de panceta en fetas, opcional para cubrir
• 2 cdas de ketchup o salsa barbacoa para pincelar
• 1 cda de aceite

Preparación

1. Colocá la carne picada en un bowl amplio. Sumá los 2 huevos, la cebolla picada, el ajo, el pan rallado, el perejil, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta. Mezclá con las manos o con una cuchara grande hasta que todo quede bien integrado. La mezcla tiene que quedar firme, húmeda y fácil de moldear.
2. Extendé un papel film, papel manteca o una bolsa limpia abierta sobre la mesada. Encima colocá la carne y aplastala formando un rectángulo parejo, de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Tratá de que no queden partes demasiado finas para que después no se abra al enrollar.
3. Acomodá los huevos duros en el centro, uno detrás del otro, formando una línea. No hace falta que queden perfectos: al cortarlos después, se va a ver el centro bien casero y natural.
4. Distribuí alrededor de los huevos las tiras de morrón, la zanahoria cocida y las aceitunas. Poné parte del relleno arriba, abajo y a los costados del huevo para que al cortar se vea bien cargado y colorido. No amontones todo en un solo lugar, porque puede dificultar el enrollado.
5. Con ayuda del papel, levantá uno de los lados de la carne y empezá a enrollar con cuidado, apretando apenas para que el relleno quede contenido. Cerrá bien la unión con los dedos y también los extremos, como si estuvieras sellando un arrollado.
6. Pasá el pan de carne a una fuente aceitada o a una tabla solo para darle forma antes de cocinar. Si vas a usar panceta, envolvé el rollo con las fetas, superponiéndolas un poco para que cubran la superficie. Esto ayuda a que quede más dorado, jugoso y con mejor presencia.
7. Pincelá la parte superior con ketchup o salsa barbacoa. Esta capa le da brillo, color y un sabor muy rico al hornearse. También podés agregar apenas un chorrito de aceite por encima.
8. Cociná en horno precalentado a temperatura media, unos 180 °C, durante 45 a 55 minutos. El tiempo puede variar según el grosor del pan de carne. Tiene que quedar bien dorado por fuera y firme al tocarlo.
9. Una vez listo, dejalo reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo. Este descanso es importante para que conserve mejor la forma y las rodajas salgan más prolijas.
10. Cortá en rodajas gruesas con un cuchillo bien afilado. Servilo caliente, tibio o incluso frío, acompañado con ensalada fresca, papas, puré o verduras salteadas.

Tips y consejos:

• Para que el pan de carne no se desarme, mezclá bien la carne con los huevos y el pan rallado hasta que tome una textura compacta.
• No pongas el relleno demasiado cerca de los bordes. Dejá unos centímetros libres para poder cerrar bien el rollo.
• La zanahoria conviene usarla previamente cocida, así queda tierna y se integra mejor al corte.
• Si querés que el interior se vea más colorido, usá morrón rojo en tiras grandes y algunas aceitunas en rodajas visibles.
• El reposo después de la cocción ayuda muchísimo: si lo cortás apenas sale del horno, puede perder jugo y abrirse.
• Para una presentación más linda, cortá primero una punta y después seguí con rodajas parejas.

Este pan de carne relleno es una receta rendidora, práctica y muy vistosa para servir en la mesa.

Con un buen relleno y un enrollado firme, cada rodaja queda sabrosa, colorida y perfecta para acompañar con guarniciones simples.