Postre cremoso de banana y dulce de leche

Este postre cremoso de banana y dulce de leche queda abundante, suave y bien tentador, con capas de vainillas húmedas, crema firme y dulce de leche.

Se prepara en fuente, se deja enfriar varias horas y al servir muestra un corte generoso con textura cremosa y mucho sabor.

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Ingredientes

Para la crema:

• 500 ml de crema de leche fría
• 250 gr de queso crema
• 100 gr de azúcar impalpable
• 1 cdita de esencia de vainilla

Para armar:

• 350 gr de vainillas
• 300 gr de dulce de leche repostero
• 3 bananas maduras pero firmes
• 180 ml de leche fría
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cda de jugo de limón

Para decorar:

• Rodajas de banana
• Dulce de leche extra
• Crema batida, opcional

Preparación

1. En un bowl grande, batí la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo. Tiene que quedar firme, pero sin pasarse de batido.
2. Agregá el queso crema y la esencia de vainilla. Mezclá con movimientos suaves hasta lograr una crema lisa, espesa y fácil de extender.
3. Pelá las bananas y cortalas en rodajas. Rocialas con el jugo de limón para ayudar a que no se oscurezcan tan rápido.
4. Mezclá la leche fría con la esencia de vainilla en un plato hondo o recipiente amplio.
5. Pasá las vainillas apenas por la leche, solo un segundo de cada lado. No las dejes sumergidas porque absorben rápido y pueden romperse.
6. En una fuente de vidrio, colocá una primera capa de vainillas humedecidas, cubriendo bien toda la base. Si hace falta, cortá algunas para completar los bordes.
7. Extendé una capa de dulce de leche repostero por encima. Si está muy firme, ablandalo apenas unos segundos a baño María o en microondas para que sea más fácil distribuirlo.
8. Cubrí con una capa generosa de crema y acomodá rodajas de banana de manera pareja.
9. Repetí las capas: vainillas humedecidas, dulce de leche, crema y banana, hasta completar la fuente.
10. Terminá con una capa abundante de crema en la superficie. Decorá con cucharadas o hilos de dulce de leche y algunas rodajas de banana.
11. Llevá a la heladera durante al menos 5 horas. Si lo preparás de un día para el otro, las vainillas quedan más húmedas y el postre toma mejor cuerpo.
12. Serví bien frío, retirando una porción generosa para que se vean las capas de vainillas, crema, banana y dulce de leche.

Tips y consejos

• No empapes las vainillas: absorben líquido muy rápido. Con pasarlas apenas por la leche alcanza para que queden húmedas sin desarmarse.
• Usá dulce de leche repostero: es más firme que el clásico y ayuda a que las capas se mantengan mejor cuando servís la porción.
• Elegí bananas firmes: tienen que estar maduras y dulces, pero no blandas. Si están muy pasadas, pueden soltar líquido y oscurecerse más rápido.
• La crema debe quedar espesa: si queda floja, el postre pierde estructura. La crema de leche tiene que estar bien fría antes de batir.
• Dejalo descansar en frío: este paso es clave para que las vainillas absorban la humedad justa y el postre quede más compacto.
• Decorá la banana de arriba al final: si querés que se vea más fresca, agregá las rodajas de la superficie poco antes de servir.
• Para una fuente más abundante: usá una fuente profunda y repetí tres capas completas, terminando siempre con crema y dulce de leche arriba.

Este postre queda cremoso, rendidor y con una combinación clásica que siempre funciona.

Bien frío y servido en porciones grandes, es una opción simple y muy tentadora para compartir.