Gelatina cremosa de frutos rojos en capas

Este postre combina capas de gelatina de frutos rojos con una parte más cremosa y suave.

Queda fresco, vistoso y con una textura distinta en cada cucharada.

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Ingredientes

Para la capa de frutos rojos:

• 500 gr de frutos rojos variados
• 120 gr de azúcar
• 400 ml de agua
• 14 gr de gelatina sin sabor
• 70 ml de agua fría

Para la capa cremosa:

• 400 ml de crema de leche
• 250 gr de yogur natural o yogur griego
• 80 gr de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 14 gr de gelatina sin sabor
• 70 ml de agua fría

Para decorar:

• Frutillas, frambuesas, arándanos o moras, cantidad necesaria
• Hojas de menta, opcional

Preparación

1. Colocar los frutos rojos en una cacerola junto con los 120 gr de azúcar y los 400 ml de agua.
2. Llevar a fuego medio y cocinar durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ablande y largue bien su color.
3. Retirar del fuego y colar la preparación si se quiere una gelatina más lisa. Si se prefiere una textura con algo de fruta, se puede dejar una parte sin colar.
4. En un recipiente pequeño, hidratar los 14 gr de gelatina sin sabor con los 70 ml de agua fría. Dejar reposar unos minutos.
5. Llevar la gelatina hidratada unos segundos al microondas o calentarla a baño María hasta que se disuelva por completo, sin hervir.
6. Incorporar la gelatina disuelta a la preparación de frutos rojos todavía tibia y mezclar bien.
7. Repartir una parte de esta mezcla en los vasos o copas donde se va a servir el postre, llenando aproximadamente un tercio o menos de cada uno.
8. Llevar a la heladera hasta que la capa tome consistencia, pero no quede completamente dura.
9. Para la parte cremosa, colocar la crema de leche en un bowl junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir apenas hasta que espese un poco, sin llegar a punto chantilly firme.
10. Agregar el yogur natural y mezclar suavemente hasta integrar.
11. Hidratar los otros 14 gr de gelatina sin sabor con los 70 ml de agua fría. Dejar reposar unos minutos y luego disolverla igual que antes.
12. Incorporar la gelatina disuelta a la mezcla cremosa, revolviendo bien para que quede uniforme.
13. Verter con cuidado una capa cremosa sobre la gelatina de frutos rojos ya firme.
14. Llevar nuevamente a la heladera hasta que vuelva a afirmarse.
15. Repetir el procedimiento alternando capas de frutos rojos y capas cremosas hasta completar los vasos o la fuente.
16. Llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de servir.
17. Decorar con frutos rojos frescos y, si se desea, unas hojas de menta.

Tips y consejos

• Si querés capas bien prolijas, esperá a que cada una esté firme antes de agregar la siguiente.
• La mezcla de frutos rojos puede hacerse con frutillas, frambuesas, arándanos, moras o una combinación.
• Si usás fruta congelada, podés utilizarla directamente.
• No batas demasiado la crema de leche, porque la parte cremosa tiene que quedar suave.
• Para que la gelatina se integre mejor, conviene incorporarla cuando la mezcla no esté helada.
• Si querés un sabor más marcado, podés agregar algunas cucharadas extra de puré de frutos rojos en la parte cremosa.
• Este postre queda muy bien en vasos transparentes porque permite ver las capas.
• También se puede hacer en una fuente grande y luego servir en porciones.
• Conviene mantenerlo en heladera hasta el momento de llevarlo a la mesa.

Es un postre fresco, liviano y muy lindo para servir cuando querés algo distinto sin hacer una preparación complicada.