Croquetas de jamón y queso

Estas croquetas de jamón y queso son ideales para servir como snack, entrada o almuerzo liviano.

Quedan doradas y crocantes por fuera, mientras que en el interior conservan una textura cremosa, con pequeños trozos de jamón y bastante queso fundido.

Te recomendamos: Aros de cebolla caseros

Ingredientes

• 200 gr de jamón cocido
• 200 gr de queso muzzarella
• 50 gr de manteca
• 60 gr de harina 0000
• 500 ml de leche
• 1 huevo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto
• 150 gr de pan rallado
• 2 huevos para empanar
• Aceite para freír

Procedimiento

1. Cortar el jamón cocido en cubitos pequeños y rallar o picar la muzzarella.
2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio.
3. Agregar la harina y mezclar durante aproximadamente 1 minuto.
4. Incorporar la leche de a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Cocinar hasta obtener una preparación espesa y cremosa.
6. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
7. Retirar del fuego y agregar el jamón y el queso.
8. Mezclar bien hasta que el queso comience a fundirse y quede integrado en la preparación.
9. Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar completamente.
10. Llevar a la heladera durante al menos 2 horas para que tome firmeza.
11. Tomar pequeñas porciones de la preparación y darles forma alargada con las manos.
12. Pasar cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado.
13. Para una cobertura más resistente, repetir una segunda vez el paso por huevo y pan rallado.
14. Acomodar las croquetas en una fuente y llevarlas nuevamente a la heladera durante unos 20 minutos.
15. Calentar abundante aceite a temperatura media-alta.
16. Freír de a pocas unidades hasta que estén bien doradas por todos lados.
17. Retirar con una espumadera y apoyar sobre papel absorbente.
18. Servir calientes para que el interior conserve el queso bien fundido.

Tips y consejos

• La preparación debe quedar bastante espesa antes de incorporar el jamón y el queso.
• Es importante respetar el tiempo de frío para poder dar forma a las croquetas con facilidad.
• Cortar el jamón pequeño ayuda a que el relleno quede más uniforme.
• La muzzarella aporta un interior más fundente, pero también se puede combinar con un queso más intenso.
• El doble empanado ayuda a evitar que el queso se escape durante la fritura.
• No conviene freír demasiadas croquetas juntas porque el aceite puede perder temperatura.
• Si la cobertura comienza a abrirse, retirar la croqueta inmediatamente.
• Se pueden preparar con anticipación y conservar refrigeradas hasta el momento de freír.
• También pueden congelarse ya empanadas y cocinarse directamente desde el freezer.
• Recién hechas es cuando mejor se disfruta el contraste entre la cobertura crocante y el centro cremoso.

El resultado son croquetas bien doradas, con una cubierta crocante y un interior suave donde el jamón y el queso se mezclan en un relleno cremoso y muy sabroso.