Postre de chocolate blanco y frutillas

Este postre combina una crema suave de chocolate blanco con frutillas frescas y una base crocante.

Es fresco, cremoso y tiene el contraste justo entre la dulzura del chocolate y la acidez natural de la fruta.

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Ingredientes

Para la crema:

Para armar:

Triturar las galletitas hasta obtener migas finas. Derretir la manteca y mezclarla con las galletitas hasta lograr una preparación húmeda.
Distribuir una capa fina de esta mezcla en el fondo de vasos o copas y presionar suavemente. Reservar.
Picar los 250 gr de chocolate blanco y colocarlos en un bowl.
Calentar 100 ml de crema de leche sin dejar que hierva. Volcarla sobre el chocolate y dejar reposar 1 minuto.
Mezclar hasta obtener una crema lisa y homogénea. Dejar entibiar unos minutos.
En otro bowl, batir los 200 ml de crema restantes hasta que comiencen a tomar cuerpo. No debe quedar excesivamente firme.
Mezclar el queso crema con la esencia de vainilla y agregar el chocolate blanco derretido.
Incorporar la crema batida con movimientos suaves hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
Lavar y secar bien las frutillas. Reservar algunas para decorar y cortar el resto en rodajas o trozos.
Sobre la base de galletitas, colocar una capa de crema de chocolate blanco y luego una capa generosa de frutillas.
Repetir las capas hasta completar cada recipiente, terminando con crema.
Llevar a la heladera durante al menos 3 horas para que el postre tome buena consistencia.
Antes de servir, terminar con frutillas frescas y chocolate blanco rallado por encima.

Secar muy bien las frutillas después de lavarlas para evitar que larguen demasiada agua dentro del postre.
No hervir la crema que se utiliza para derretir el chocolate, porque puede afectar la textura.
Dejar entibiar el chocolate antes de incorporarlo al queso crema para evitar que la mezcla se corte.
Batir la crema solo hasta que tenga cuerpo; si queda demasiado firme, la preparación puede resultar pesada.
Para una base más crocante, mantener la capa de galletitas relativamente fina.
El postre mejora después de varias horas de frío, por lo que puede prepararse con anticipación.
Conviene agregar las frutillas de decoración poco antes de servir para que mantengan mejor su aspecto.

Después del reposo en frío, la crema queda firme pero cuchareable, con frutillas frescas en cada capa y el contraste crocante de la base.