Cómo hacer Pizzetas Caseras de Mozzarella

Estas pizzetas son una opción simple y rendidora para preparar en casa.

La masa queda tierna por dentro, con bordes dorados y una cobertura abundante de salsa de tomate, mozzarella y orégano.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina 000
• 10 gr de levadura seca
• 300 ml de agua tibia
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de sal

Para la cobertura:

• 250 gr de salsa de tomate
• 300 gr de mozzarella
• Orégano a gusto
• 1 cda de aceite

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl y agregar la levadura, el azúcar y la sal.
2. Incorporar el agua tibia de a poco junto con el aceite.
3. Mezclar hasta formar una masa y amasar durante varios minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Formar un bollo, cubrirlo y dejarlo reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que aumente de volumen.
5. Desgasificar suavemente la masa y dividirla en porciones de tamaño similar.
6. Formar pequeños bollos y dejarlos descansar durante 10 minutos.
7. Aplanar cada porción con las manos hasta formar discos de unos 10 a 12 cm de diámetro.
8. Colocar las pizzetas sobre una placa ligeramente aceitada.
9. Distribuir una cucharada de salsa de tomate sobre cada una, dejando un pequeño borde libre.
10. Llevar a horno precalentado a 220 °C durante 7 a 8 minutos.
11. Retirar del horno y agregar la mozzarella rallada o cortada en pequeños trozos.
12. Volver a hornear durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y la base se vea cocida.
13. Retirar del horno y espolvorear con orégano.
14. Terminar con unas gotas de aceite y servir calientes.

Tips y consejos

• No agregar demasiada harina durante el amasado para que la masa no quede seca.
• Dejar descansar los bollos antes de estirarlos facilita mucho el formado.
• Si la masa se retrae al estirarla, conviene dejarla reposar unos minutos más.
• Usar una salsa de tomate espesa evita que la masa absorba demasiado líquido.
• La precocción permite que la base se cocine bien antes de incorporar el queso.
• La mozzarella puede colocarse rallada o en trozos pequeños.
• Si se quiere una base más crocante, se puede precalentar la placa antes de colocar las pizzetas.
• Para una versión más sabrosa se pueden agregar aceitunas, jamón, morrones, cebolla o rodajas de tomate.
• Un poco de queso rallado junto con la mozzarella ayuda a conseguir una superficie más dorada.
• Si se preparan con anticipación, conviene darles la segunda cocción justo antes de servir.
• También pueden congelarse después de la primera cocción y completarse con salsa y queso al momento de usarlas.

Las pizzetas quedan suaves por dentro, doradas en la base y con la mozzarella bien fundida sobre la salsa.

Son ideales para servir recién hechas y también se adaptan fácilmente a distintas coberturas.