Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos panqueques de banana y avena quedan tiernos, húmedos y con un dulzor natural muy agradable.
Se preparan con pocos ingredientes y se pueden terminar simplemente con un poco de miel por encima.
Te recomendamos: Cómo hacer Polvorones de Leche Condensada
Ingredientes
Para los panqueques
- 2 bananas maduras
- 2 huevos
- 120 gr de harina de avena (o se puede dejar la avena tal cual para darle mas textura)
- 100 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de canela, opcional
- 1 pizca de sal
Para cocinar
- 1 cdita de manteca o unas gotas de aceite
Para terminar
- Miel a gusto
Preparación
- Pelar las bananas y colocarlas en un bowl.
- Pisarlas bien con un tenedor hasta obtener un puré bastante liso, aunque pueden quedar algunos pequeños trozos.
- Agregar los huevos y mezclar hasta integrarlos por completo.
- Incorporar la leche y la esencia de vainilla.
- Agregar la avena, el polvo de hornear, la pizca de sal y, si se desea, la canela.
- Mezclar hasta obtener una preparación espesa pero fluida.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que la avena absorba parte del líquido y la preparación tome más cuerpo.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregar apenas manteca o unas gotas de aceite.
- Colocar una porción de mezcla en el centro y darle una forma redonda con la ayuda de una cuchara.
- Cocinar durante unos 2 a 3 minutos, hasta que los bordes comiencen a afirmarse y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
- Dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado durante 1 o 2 minutos más.
- Repetir el procedimiento con el resto de la mezcla, agregando apenas grasa a la sartén cuando sea necesario.
- A medida que estén listos, apilarlos directamente sobre un plato.
- Servirlos enteros, uno sobre otro, formando una torre.
- Terminar únicamente con un hilo de miel por encima, dejando que caiga ligeramente entre los panqueques.
Tips y consejos
- Las bananas bien maduras aportan más dulzor y permiten usar menos endulzantes.
- Si la mezcla queda demasiado espesa después del reposo, agregar una pequeña cantidad de leche.
- Si queda demasiado líquida, sumar una cucharada de avena y esperar unos minutos.
- Cocinarlos a fuego medio-bajo evita que se doren demasiado antes de cocinarse por dentro.
- No conviene hacerlos demasiado grandes porque pueden romperse al darlos vuelta.
- Para una textura más uniforme, la avena se puede procesar previamente.
- Si se prefiere una textura más rústica, se puede usar directamente en hojuelas.
- No presionarlos con la espátula durante la cocción para conservar mejor la humedad.
- Se pueden preparar con anticipación y recalentar unos segundos en sartén.
- La miel conviene agregarla justo antes de servir.
Quedan tiernos, húmedos y con un sabor suave a banana y avena. Con un poco de miel por encima quedan especialmente ricos.
