Cómo hacer Rosquitas de Anís

Estas rosquitas de anís quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con ese aroma clásico que se siente apenas las sacás del aceite.

Son simples, caseras y perfectas para acompañar el mate o el café.

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Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 80 gr de manteca blanda
• 120 ml de leche
• 1 cda de semillas de anís
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para freír

• Aceite suficiente

Para terminar

• 100 gr de azúcar

Preparación

1. Colocar los huevos en un bowl junto con el azúcar y mezclar hasta integrar.
2. Agregar la manteca blanda, la leche y la esencia de vainilla.
3. Incorporar las semillas de anís y mezclar nuevamente.
4. En otro recipiente, combinar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.
5. Agregar los ingredientes secos de a poco sobre la mezcla anterior.
6. Unir primero con una cuchara y luego con las manos hasta formar una masa suave y apenas húmeda.
7. No amasar demasiado; solo trabajar lo necesario para que quede uniforme.
8. Cubrir la masa y dejarla reposar durante unos 20 minutos.
9. Tomar pequeñas porciones y formar cilindros cortos con las manos.
10. Unir los extremos de cada cilindro presionando suavemente para formar las rosquitas.
11. Acomodarlas sobre una superficie apenas enharinada mientras se termina de formar toda la masa.
12. Calentar abundante aceite a fuego medio.
13. Freír las rosquitas de a pocas unidades para evitar que baje demasiado la temperatura.
14. Cocinarlas durante unos minutos, girándolas cuando sea necesario, hasta que estén doradas de ambos lados.
15. Retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
16. Mientras todavía estén tibias, pasarlas por azúcar para cubrir ligeramente la superficie.

Tips y consejos

• Las semillas de anís pueden tostarse apenas antes de usarlas para intensificar su aroma.
• No agregar demasiada harina porque las rosquitas pueden quedar secas.
• Si la masa está muy pegajosa, sumar harina de a una cucharada.
• Si queda demasiado firme, agregar apenas un poco más de leche.
• El aceite debe estar caliente pero no humeante.
• Freírlas a fuego medio permite que se cocinen por dentro sin dorarse demasiado rápido.
• Hacer las rosquitas de tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera pareja.
• No conviene hacerlas demasiado gruesas porque pueden quedar crudas en el centro.
• También se puede mezclar el azúcar final con un poco de canela.
• Se conservan mejor en un recipiente cerrado una vez que estén completamente frías.

Quedan doradas, aromáticas y con una miga tierna que contrasta muy bien con el azúcar de la superficie.

Recién hechas tienen un sabor suave a anís especialmente agradable.