Así hago mi Pastel saludable y húmedo (Sin Azúcar)

Este pastel saludable es una versión natural y deliciosa del clásico budín de frutas.

Está hecho con ingredientes simples y nutritivos: manzana, banana, avena y frutos secos.

Te recomendamos: ¡Avena, manzana y zanahorias! ¡No consumo azúcar hace un año!

No lleva azúcar refinada y su dulzura proviene de las frutas y un toque de stevia.

Es ideal para quienes buscan una opción más liviana sin resignar sabor ni textura.

Ingredientes

• 85 g de harina de avena

• 2 manzanas

• 1 banana madura

• 2 huevos

• 7 g de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• ½ cucharadita de jengibre seco en polvo

• 1 cucharada de stevia o edulcorante equivalente

• 50 g de arándanos secos (lavados en agua caliente)

• 4 o 5 damascos secos (lavados y picados)

• 1 cucharada de yogur griego o crema agria

• 60 g de nueces picadas

Preparación

1. Pelá las manzanas, cortalas en cubos y procesalas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

2. En un bol grande, verté el puré de manzana y agregá la harina de avena junto con la banana previamente pisada. Mezclá bien hasta lograr una base uniforme.

3. Incorporá los huevos, el polvo de hornear, la sal, el jengibre y la stevia. Mezclá con una espátula o batidor de mano hasta que todos los ingredientes se integren completamente.

4. Escurrí los arándanos y los damascos, asegurate de secarlos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.

5. Agregá las frutas secas junto con el yogur y mezclá nuevamente hasta que la preparación quede bien distribuida.

6. Engrasá un molde rectangular o tipo budín con una capa fina de aceite de oliva y espolvoreá ligeramente con harina de avena.

7. Verté la mezcla en el molde y nivelá la superficie con una espátula.

8. Decorá por encima con las nueces picadas y algunos arándanos secos para darle textura y color.

9. Llevá al horno precalentado a 180 °C y horneá durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10. Retirá del horno y dejá enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar. Una vez frío, cortá en porciones y serví.

Tips y consejos:

• Si querés una textura más húmeda, agregá una cucharada adicional de yogur o una pizca de aceite de coco.

• Podés reemplazar la banana por pera madura para variar el sabor.

• Si no tenés harina de avena, hacela en casa procesando avena tradicional hasta que quede bien fina.

• Guardá el pastel en la heladera, bien cubierto, y se conservará tierno por hasta 4 días.

• Para darle un aroma extra, añadí una pizca de canela o nuez moscada junto con el jengibre.

• Si te gusta más dulce, aumentá ligeramente la cantidad de stevia o agregá un chorrito de miel natural.

• Este pastel también se puede congelar: cortalo en porciones y envolvelas en film para tener siempre una opción saludable lista.

Con esta receta vas a lograr un pastel húmedo, aromático y lleno de sabor natural, ideal para desayunos, meriendas o como colación nutritiva sin azúcar agregada.