Cómo hacer Budín de verduras sin harina

Este budín de verduras es una opción práctica, liviana y rendidora para resolver una comida sin complicaciones.

No lleva harina, se prepara con ingredientes simples y tiene una textura suave pero firme, ideal para comer solo o acompañado.

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Es de esas recetas que se adaptan fácil a lo que tengas en la heladera y salen bien incluso si no cocinás seguido.

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas

• 1 cebolla grande

• 2 zapallitos

• 3 huevos

• Queso fresco descremado, en cubos o fetas (cantidad a gusto)

• Sal a gusto

• Pimienta, pimentón, hierbas secas o las especias que prefieras

• Un chorrito de aceite para saltear

Preparación

1. Pelá las zanahorias y rallalas grueso o cortalas en cubitos chicos. Lavá bien los zapallitos y cortalos en cubos pequeños, sin retirar la cáscara. Picá la cebolla bien fina para que luego se integre mejor en el budín.

2. Calentá una sartén amplia con apenas un chorrito de aceite. Agregá primero la cebolla y cociná a fuego medio hasta que esté transparente. Sumá las zanahorias y los zapallitos, mezclá bien y salteá unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y apenas doradas. Retirá del fuego y dejá entibiar.

3. En un bol grande colocá las verduras cocidas. Agregá los huevos, sal y los condimentos que elijas. Mezclá bien hasta que todo quede integrado. Sumá el queso fresco en cubos y mezclá con cuidado para que no se desarme del todo.

4. Aceitá ligeramente un molde tipo budín o savarín. Si querés un interior más cremoso, podés cubrir la base con algunas fetas finas de queso antes de volcar la mezcla.

5. Volcá la preparación en el molde, emparejá la superficie y llevá a horno precalentado a 180 °C. Cociná entre 15 y 20 minutos, hasta que el budín esté firme y apenas dorado por arriba.

6. Retirá del horno, dejá reposar unos minutos y desmoldá con cuidado.

Tips y consejos:

• Si las verduras largan mucho líquido, dejalas entibiar y escurrilas apenas antes de mezclarlas.

• Podés sumar brócoli, espinaca, choclo o morrón sin modificar la base.

• Para una versión más intensa, agregá queso rallado por encima antes de hornear.

• Se conserva bien en heladera por hasta 3 días.

• También se puede freezar en porciones.

Este budín de verduras sin harina es ideal como plato principal con una ensalada, para llevar en vianda o incluso para comer frío.

Es simple, nutritivo y una excelente forma de sumar verduras de manera rica y sin culpa.