Como hacer buñuelos de viento ¡Una receta de la Abuela!

Los buñuelos de viento son un manjar dulce arraigado en la tradición repostera de numerosas culturas. Son deliciosos y reconfortantes, ideales para deleitarse en cualquier momento.

Las posibilidades de personalización de los buñuelos de viento son prácticamente ilimitadas. Desde el relleno hasta la cobertura, las opciones son variadas. Puedes optar por rellenarlos con crema pastelera, chocolate, dulce de leche o incluso frutas frescas.

La elaboración de buñuelos de viento en casa es más sencilla de lo que parece. La receta básica requiere ingredientes simples como harina, huevos, azúcar y levadura, y el proceso de fritura no es complicado.

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Ingredientes para hacer buñuelos de viento

• 250 ml de leche
• 4 huevos gordos
• 150 g de harina
• 125 g de manteca
• 10 g de levadura en polvo polvos de hornear
• 8 g de sal
• Unas gotas de esencia de limón
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar los buñuelos

Procedimiento

1. Comenzaremos la preparación de los buñuelos de viento calentando la leche en una cacerola a fuego suave para que se vaya calentando de manera gradual.
2. Después, agregaremos la manteca para que se derrita suavemente, junto con una pizca de sal y unas gotas de esencia de limón.
3. Una vez que la manteca esté completamente derretida, incorporaremos la harina previamente mezclada con la levadura, mezclando constantemente para lograr una mezcla homogénea.
4. Con la harina completamente incorporada, retiraremos la cacerola del fuego y permitiremos que la mezcla se enfríe un poco. Es crucial que la masa no esté demasiado caliente al agregar los huevos, ya que podrían cuajarse.
5. Agregaremos los huevos uno por uno, asegurándonos de que cada uno esté completamente integrado antes de agregar el siguiente.
6. Una vez lista la masa, procederemos a freír los buñuelos de viento. Calentaremos una sartén con suficiente aceite para freír y depositaremos pequeñas porciones de masa con una cuchara.
7. Observaremos cómo los buñuelos se expanden durante la fritura y, en muchos casos, se voltearán por sí solos a medida que se cocinan. En caso de que no lo hagan, los voltearemos manualmente cuando estén dorados por un lado.
8. Una vez listos, los retiraremos del aceite y los colocaremos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, los rebozaremos inmediatamente en azúcar para darles un acabado dulce y delicioso.

Recomendaciones

• Verifica que todos los ingredientes, en especial los huevos, estén a temperatura ambiente antes de iniciar. Esto facilita su integración y asegura una masa uniforme.
• Utiliza una cuchara medidora o una cuchara de helado para garantizar que los buñuelos tengan un tamaño consistente.
• Esto asegura una cocción uniforme y una distribución equitativa de la masa. Evita sobrecargar el aceite caliente con demasiados buñuelos a la vez, ya que esto puede disminuir la temperatura del aceite y resultar en una cocción desigual. Es preferible freírlos en pequeños lotes para obtener mejores resultados.