Cómo hacer un postre de limón con vainillas sin gluten, fácil y refrescante

Este postre de limón sin gluten es una opción perfecta para los días calurosos.

Tiene una textura cremosa, un sabor cítrico equilibrado y lo mejor es que se prepara sin horno y en pocos minutos.

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Ideal para quienes buscan una receta fresca, ligera y apta para personas con celiaquía.

Ingredientes

• 1 paquete de galletas de vainilla sin TACC (tipo vainillas o champañitas sin gluten)

• 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)

• ½ taza de jugo de limón recién exprimido

• 1 taza de crema de leche

• Ralladura de limón (opcional, para dar aroma y decorar)

Preparación

1. En un bol grande, colocá la leche condensada y agregá el jugo de limón poco a poco, mientras mezclás con batidor o espátula. Vas a notar que la mezcla comienza a espesar gracias a la reacción del ácido del limón con la leche condensada.

2. En otro recipiente, batí la crema de leche hasta alcanzar un punto medio, sin llegar a chantilly. Debe quedar cremosa pero fluida.

3. Incorporá la crema batida a la mezcla de leche condensada y limón con movimientos suaves y envolventes hasta lograr una crema homogénea.

4. En una fuente de vidrio o molde rectangular, colocá una capa de galletas de vainilla sin gluten cubriendo la base. Si querés, podés humedecerlas apenas con un chorrito de leche fría o jugo de limón diluido.

5. Verté una capa de la crema sobre las galletas y extendela con una espátula.

6. Repetí el proceso alternando capas de galletas y crema hasta terminar con una capa de crema en la superficie.

7. Llevá a la heladera durante al menos 4 horas (mejor si es de un día para el otro) para que las vainillas se ablanden y el postre tome cuerpo.

8. Antes de servir, decorá con ralladura de limón o con rodajas finas en la superficie para darle un toque fresco y visualmente atractivo.

Tips y consejos:

• Si te gusta un sabor más intenso, podés agregar una cucharada extra de jugo de limón o unas gotas de esencia de limón a la crema.

• Para una versión más liviana, reemplazá la crema de leche por yogur natural sin azúcar.

• También podés armarlo en porciones individuales en copas o vasos transparentes, ideal para una presentación elegante.

• Mantenelo siempre refrigerado, ya que la crema y la leche condensada necesitan frío para conservar su textura.

• Este postre se puede congelar para obtener una versión tipo semifrío: simplemente dejalo unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Suave, ácido en su punto justo y con la textura perfecta, este postre de limón con vainillas sin gluten se convertirá en tu favorito del verano.

Ideal para compartir después de una comida o disfrutar con un café bien frío.