Cómo hacer una irresistible torta nube de limón

Suave, aireada y con un perfume cítrico espectacular, esta torta nube de limón es perfecta para acompañar el té, el mate o como postre liviano después de una comida.

Su textura es tan ligera que se deshace en la boca, y su cobertura brillante la hace tan linda como deliciosa.

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Ingredientes

Para la torta:

• 4 huevos grandes

• 150 g de azúcar

• 120 g de harina leudante (o harina común + 1 cdta de polvo para hornear)

• 60 ml de aceite neutro (girasol o maíz)

• 100 ml de leche tibia

• Jugo y ralladura de 1 limón grande

• 1 pizca de sal

• 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Para el glaseado brillante de limón:

• 100 g de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente)

• Ralladura fina de limón para decorar

• Hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Encendé el horno a 170 °C y enmantecá un molde de 22 cm. También podés cubrir la base con papel manteca para desmoldar más fácil.

2. Separá las claras de las yemas. Batí las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve firme. Reservá.

3. En otro bol, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y espumosa.

4. Agregá el aceite, la leche tibia, el jugo y la ralladura de limón, y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar bien.

5. Tamizá la harina y añadila poco a poco a la mezcla líquida. Mezclá con movimientos suaves para no perder aire.

6. Incorporá las claras batidas en tres partes, con movimientos envolventes, para mantener la textura liviana y esponjosa.

7. Verté la mezcla en el molde y horneá durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

8. Dejá enfriar completamente antes de desmoldar.

Para el glaseado:

1. Mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón, agregándolo de a poco hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.

2. Verté el glaseado sobre la torta fría, dejando que caiga suavemente por los bordes.

3. Decorá con tiras finas de cáscara de limón y algunas hojas de menta.

Tips y consejos:

• Si querés una textura aún más aireada, podés tamizar la harina dos veces antes de usarla.

• Para un sabor más intenso, agregá unas gotas extra de jugo de limón al glaseado.

• Si preferís una torta más húmeda, pincelá la superficie con almíbar de limón antes de glasear.

• Esta torta se conserva muy bien en heladera, tapada, por hasta 4 días.

• Podés reemplazar el limón por naranja para una versión más suave y dulce.

Ligera como una nube y con un aroma cítrico irresistible, esta torta de limón es el equilibrio perfecto entre frescura y dulzura.

Ideal para los días cálidos o para sorprender con algo simple, elegante y delicioso.