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Las magdalenas de naranja son un clásico de la pastelería casera.
Tienen ese aroma cítrico que perfuma toda la cocina y una miga suave que las hace ideales para el desayuno o la merienda.
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Con pocos ingredientes y un paso clave en la preparación, se logra una textura bien aireada y un copete perfecto, como las de panadería.
Ingredientes
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2 huevos
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150 g de azúcar blanca
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100 ml de aceite
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150 g de jugo de naranja
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1 cucharada de ralladura de naranja
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Una pizca de sal
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200 g de harina de trigo común
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10 g de polvo de hornear
Preparación
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En un bowl amplio colocá los huevos junto con el azúcar. Batí con batidor de mano o eléctrico hasta que la mezcla se vea más clara, espesa y haya duplicado su volumen. Este paso incorpora aire y es clave para lograr magdalenas livianas.
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Agregá el aceite en forma de hilo mientras seguís batiendo. Sumá el jugo de naranja, la ralladura y la pizca de sal. Continuá batiendo durante unos 3 minutos más hasta integrar bien y obtener una mezcla homogénea.
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Incorporá la harina junto con el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezclá con movimientos suaves y envolventes, solo hasta integrar, evitando batir de más para no perder aire.
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Tapá el bowl y llevá la masa a la heladera durante al menos 1 hora. Si las dejás un poco más de tiempo en frío, el resultado es todavía mejor.
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Pasado el tiempo de reposo, retiralas de la heladera y mezclá la masa apenas, solo para reactivarla.
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Colocá pirotines en un molde para cupcakes y llenalos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
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Espolvoreá un poco de azúcar blanca en el centro de cada magdalena. Esto ayuda a formar una costrita crocante en la superficie.
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Llevá a horno precalentado a 200 °C y cociná durante unos 15 minutos, hasta que estén bien doradas y al pinchar con un palillo salga seco.
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Retirá del horno y dejá enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Tips y consejos:
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Usar naranjas bien frescas mejora mucho el sabor final.
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No saltees el reposo en frío: es el paso que define la textura.
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No llenes demasiado los pirotines para que crezcan bien sin desbordarse.
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El horno debe estar bien caliente al entrar las magdalenas para que levanten rápido.
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Se conservan muy bien en un recipiente cerrado durante varios días.
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También se pueden freezar una vez frías.
Estas magdalenas de naranja quedan suaves, aromáticas y con una miga bien aireada.
Con ese detalle clave en la preparación, se transforman en una receta simple pero con resultado profesional, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
