Torta invertida de ananá clásica

Clásica, húmeda y con un aroma a caramelo que llena toda la cocina, la torta invertida de ananá es uno de esos postres que nunca fallan.

La fruta se carameliza al horno y se mezcla con una masa esponjosa que queda impregnada de su jugo.

Te recomendamos: Cómo hacer Cannoli de pistacho

Ideal para la hora del té o como postre después de una comida.

Ingredientes

Para la cubierta de ananá:

• 100 g de manteca

• 150 g de azúcar rubia

• 1 lata grande de ananá en rodajas o en trozos (escurrida y con el jugo reservado)

• Cerezas al marrasquino (opcional)

Para la masa:

• 120 g de manteca blanda

• 180 g de azúcar

• 3 huevos

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 250 g de harina común (0000)

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• 80 ml de leche

• 50 ml del jugo del ananá reservado

Preparación

1. Preparar la base acaramelada: en una sartén o cacerola, derretí la manteca junto con el azúcar rubia a fuego medio hasta formar un caramelo dorado y espeso. Vertelo de inmediato en una fuente o molde apto para horno (de unos 26 cm de diámetro) y extendelo parejo por la base.

2. Acomodá las rodajas o trozos de ananá sobre el caramelo, formando una capa ordenada. Si querés, colocá una cereza en el centro de cada rodaja.

3. Preparar la masa: batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema clara y esponjosa.

4. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien cada vez, y perfumá con la vainilla.

5. En otro recipiente, mezclá la harina, el polvo de hornear y la sal.

6. Incorporá los secos al batido, alternando con la leche y el jugo de ananá. Mezclá hasta obtener una masa lisa y suave.

7. Verté la preparación sobre la capa de ananá, emparejando la superficie con una espátula.

8. Llevá al horno precalentado a 180 °C y cociná durante 40 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio.

9. Dejá reposar 10 minutos y, con cuidado, invertí el molde sobre una fuente para desmoldar la torta mientras todavía está tibia (así el caramelo queda brillante y no se pega).

Tips y consejos:

• Si usás ananá natural, cocinalo unos minutos en manteca y azúcar antes de colocarlo en el molde para que quede más tierno.

• Evitá batir de más una vez que agregás la harina, así el bizcochuelo no pierde aire.

• Si querés un sabor más intenso, añadí una cucharada de ron o licor de naranja al jugo del ananá.

• Para una versión más húmeda, pinchá la torta recién desmoldada y rociá con un poco del jugo de ananá caliente.

• Servila tibia con crema batida o una bocha de helado de crema americana.

Dorada, brillante y con ese contraste perfecto entre lo dulce del caramelo y la acidez del ananá, esta torta invertida es un clásico que siempre se roba todos los elogios.