Como hervir el mondongo para que no largue olor - Secretos para hervirlo
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5 Trucos para cocinar el mondongo sin olor

El mondongo es uno de los platos más suculentos y también elegido en los días fríos de invierno, sin embargo no a todos le agrada su sabor y muchos menos su olor. Por lo cual, nos preguntamos cómo hervir el mondongo para que no largue olor.

Recordemos, que el mondongo al ser parte de la panza de la vaca, se caracteriza por tener un olor un poco peculiar al cocinarlo. Sin embargo, en el mundo culinario se ofrece numerosos trucos para que al cocinarlo no despida ese aroma tan desagradable.

Tengamos presente que con este ingrediente principal se pueden elaborar platos muy sabrosos, desde el tradicional guiso hasta unas sabrosas milanesas, entre otros.

Además, vamos a conocer en esta oportunidad algunos secretos para ablandar el mondongo y que no quede de una textura chiclosa.

Veamos a continuación algunos trucos interesantes de cómo cocinar el mondongo sin olor:

Como cocinar y hervir el mondongo sin olor

Es fundamental como primera medida hervir el mondongo, es clave dejarlo que hierva unas 2 horas aproximadamente.

Sin embargo, pensar que durante estas horas el olor a mondongo invadirá el ambiente no es una buena idea.

En vista de esto, ahora veremos cómo hervir el mondongo sin olor desagradable y para ello, es esencial dar algunos pasos previos:

Limpiar el mondongo

En primer lugar, hay que lavarlo bien para eliminar toda impureza y suciedad. Es fundamental al momento de comprar el mondongo, asegurarnos de elegir un tamaño mediano y libre de manchas amarillentas o hasta algo verdosa. Siempre debemos elegir un mondongo bien blanco.

  1. Como primer paso, hay que lavarlo con agua fría y utilizar un cepillo para quitarle todo residuo.
  2. Luego lo desgrasamos, esto se puede hacer antes de llevarlo a hervir o bien después cuando esté cocido.

Dar estos pasos previos nos facilitan el trabajo y tendremos todo listo antes de llevarlo a la cocción, seguimos con otros pasos:

Lavado

Ya vimos anteriormente que el lavado con agua fría es fundamental, pero para hacer un lavado más profundo se lo debe cepillar con jugo de limón. Recordemos que el limón posee propiedades antibacteriales, sin duda ayudarán a matar las bacterias que producen el mal olor.

Bicarbonato de sodio

Como bien sabemos el bicarbonato de sodio es un gran aliado para eliminar los olores desagradables, se trata de un potente polvo que lo quita totalmente.

  1. Debemos agregar de 3 a 4 cucharadas soperas por litro de agua, se convertirá en un remedio poderoso contra este olor desagradable, económico y muy sencillo de preparar. De hecho, este ingrediente también ayuda a cocinar el mondongo para ablandarlo.

Vinagre blanco

El vinagre blanco es otro aliado muy poderoso a la hora de eliminar las bacterias, con tan solo verter media taza de vinagre a la olla en donde tengamos el mondongo. Esta medida será suficiente para quitar el mal olor.

Otra opción es lavar el mondongo y luego dejarlo en remojo con agua y vinagre blanco durante toda la noche, al día siguiente se lo cocina en agua directamente.

Limón y Naranja

Como bien sabemos, el limón y la naranja son efectivos neutralizadores de olor, la razón es que son antibacteriales y desinfectantes, por lo que pueden quitar las bacterias indeseable que tenga el mondongo.

  1. En la olla junto al mondongo solo se debe añadir unas rodajas de limón o de naranja, un truco muy efectivo. De hecho, se puede agregar unas cucharadas de bicarbonato de sodio combinado con los cítricos. Se convierte así en un poderoso eliminador del mal olor.

Como hervir el mondongo

Para obtener un mondongo de textura tierna y suave, la leche es el ingrediente fundamental que nunca falla:

  1. Luego de lavar el mondongo, podemos dejarlo macerando con leche durante un tiempo. Esto logrará que la carne se ablande, facilitando la cocción.

Como vimos podemos valernos de varios trucos al eliminar el mal olor del mondongo y también facilitar que se ablande antes de la cocción, lo mejor de todo, es que no altera su sabor natural y poder disfrutar de este delicioso plato.

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