6 recetas de calabacitas rellenas irresistibles

Las calabacitas permiten armar platos completos con poco trabajo y resultados súper sabrosos.

Abajo tenés seis versiones bien explicadas, con pasos claros para que te salgan perfectas a la primera, ya sea para un almuerzo liviano o una cena rendidora.

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Calabacitas rellenas de ensalada de atún

Ingredientes

• 4 calabacitas redondas

• 2 latas de atún en agua, bien escurridas

• ½ taza de mayonesa o yogur natural

• ½ cebolla chica picada fina

• 1 morrón rojo en cubitos

• Sal y pimienta

Preparación

1. Lavá las calabacitas y cortá una “tapa” superior.

2. Hervilas 5 minutos en agua con sal; retirá y dejá enfriar sobre rejilla para que drenen.

3. Ahuecá con cuchara dejando paredes de 7–8 mm para que sostengan el relleno. Picá la pulpa y reservá para otra preparación.

4. En un bol mezclá atún desmenuzado, mayonesa o yogur, cebolla y morrón. Salpimentá y uní sin machacar.

5. Secá por dentro las calabacitas con papel de cocina y rellená hasta el borde, presionando apenas. Colocá las tapas.

6. Serví frías o a temperatura ambiente; si querés, enfriá 20 minutos para que tomen cuerpo.

Consejos:

• Sumá choclo o arvejas para más color.

• Con yogur quedan más livianas; ajustá sal porque el atún ya aporta.

Calabacitas rellenas de carne molida con queso

Ingredientes

• 4 calabacitas alargadas

• 300 g de carne picada vacuna

• 1 cebolla mediana picada

• 1 tomate picado sin semillas

• ½ taza de queso fresco o mozzarella desmenuzado

• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Partí las calabacitas a lo largo; con cuchara formá “canoas”. Salalas levemente por dentro y apoyalas boca abajo 10 minutos para que eliminen agua.

2. Salteá en aceite la cebolla 3–4 minutos; agregá la carne y dorá desarmando grumos. Sumá el tomate y la pulpa de calabacita picada; condimentá. Cociná hasta que evapore líquidos.

3. Secá las canoas, rellená bien y coroná con queso.

4. Llevá a fuente aceitada y horneá 20 minutos a 180 °C, hasta fundir el queso y ablandar la calabacita pero con mordida.

Consejos:

• Si el relleno quedó húmedo, añadí una cucharada de pan rallado para estabilizar.

• Queda muy bien terminar con un golpe de grill 2 minutos.

Calabacitas al horno rellenas de carne gratinadas con queso

Ingredientes

• 4 calabacitas redondas

• 350 g de carne picada

• 1 cebolla chica y 1 zanahoria rallada

• ½ taza de queso rallado (mozzarella/reggianito)

• 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Herví las calabacitas enteras 6 minutos; enfriá, cortá tapa y ahuecá.

2. Rehogá cebolla y zanahoria; agregá la carne y dorá. Salpimentá y dejá la mezcla jugosa, no líquida.

3. Rellená hasta arriba, compactando suave. Espolvoreá mucho queso.

4. Horneá a 190 °C por 25–30 minutos: primero 15 minutos tapadas con aluminio para que se ablanden parejo, luego destapá para gratinar.

Consejos:

• Mezclá una cucharada de salsa blanca al relleno para extra cremosidad.

• Si querés más crocante, sumá pan rallado mezclado con el queso del gratinado.

Calabacitas rellenas de carne molida en salsa de tomate

Ingredientes

• 4 calabacitas alargadas

• 300 g de carne picada

• 1 cebolla picada

• 2 tazas de puré de tomate espeso

• 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel

• ½ taza de queso rallado, aceite, sal y pimienta

Preparación

1. Prepará canoas de calabacita y blanquealas 4 minutos en agua hirviendo con sal; enfriá para cortar la cocción.

2. Salteá cebolla y ajo; incorporá la carne y dorá. Ajustá sal y pimienta.

3. Rellená las canoas, acomodalas en fuente y cubrí con el puré de tomate mezclado con laurel.

4. Horneá 30 minutos a 180 °C. Retirá el laurel, espolvoreá queso y gratiná 5 minutos.

Consejos:

• Si la salsa es ácida, equilibrá con ½ cucharadita de azúcar.

• Podés preparar todo antes y hornear al momento de servir.

Calabacitas rellenas de queso en salsa de tomate

Ingredientes

• 4 calabacitas alargadas

• 300 g de queso fresco/cremoso o mozzarella en cubos

• 2 tazas de salsa de tomate casera

• 1 cucharadita de orégano, aceite de oliva, sal

Preparación

1. Ahuecá las calabacitas y salalas apenas; secá con papel.

2. Rellená con cubos de queso bien apretados para que no queden huecos.

3. Colocalas en fuente, cubrí con salsa, rociá aceite y espolvoreá orégano.

4. Horneá 22–25 minutos a 190 °C hasta que el queso funda y la salsa burbujee.

Consejos:

• Combiná dos quesos (cremoso + provolone) para sabor y estiramiento.

• Serví con arroz blanco o papas rústicas.

Calabacitas a la mexicana con jitomate, cilantro, cebolla y queso

Ingredientes

• 4 calabacitas en cubos

• 2 jitomates (tomates) maduros en cubitos

• ½ cebolla blanca picada

• 2 cucharadas de cilantro (coriandro/perejil chino) picado

• ½ taza de queso fresco (cremoso/cuartirolo) en cubos

• Aceite, sal, pimienta

Preparación

1. Calentá una sartén grande con un chorrito de aceite. Agregá las calabacitas y salteá 6–8 minutos a fuego medio-alto, moviendo seguido para dorar sin pasarse.

2. Sumá la cebolla y cociná 2 minutos más. Incorporá los jitomates, salpimentá y bajá a fuego medio; cociná 4–5 minutos hasta que suelten jugo pero sin deshacerse.

3. Apagá el fuego, añadí el queso y el cilantro, mezclá suavemente y dejá 1 minuto para que el queso apenas se ablande con el calor residual. Serví enseguida.

Consejos:

• Si te gusta más jugoso, agregá 2 cucharadas de caldo caliente en el paso 2.

• Queda perfecto para rellenar tortillas o como guarnición de carnes a la plancha.

Con estas seis variantes cubrís desde versiones frescas hasta gratinados bien tentadores.

Elegí tu favorita, seguí los pasos con calma y vas a tener calabacitas sabrosas, bien cocidas y con rellenos equilibrados.