¡Aprendí este truco de un carnicero! Es la única forma en que cocino la carne

Si querés sorprender con una carne de cerdo jugosa, llena de sabor y con una textura irresistible, esta receta es para vos.

Inspirada en un truco de carnicero, aprovecha marinados potentes y técnicas simples para lograr un plato de lujo, ideal para cualquier ocasión especial.

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Ingredientes

Para la carne:

• 2,2 kg de bondiola, lomo o cuello de cerdo
• 100 ml de salsa de soja
• 50 g de miel
• 50 g de semillas de mostaza
• 250 ml de cerveza
• 5 g de pimentón dulce
• 3 g de cilantro molido
• 4 g de pimienta negra
• Sal a gusto

Para el acompañamiento:

• 300 g de arroz
• 2 pimientos rojos
• 250 g de crema de leche para cocinar
• 450 ml de caldo de pollo
• 3 g de pimienta negra
• 3 g de sal

Adicionales para la salsa final:

• 100 g de mayonesa
• 60 g de manteca
• 50 g de salsa picante suave
• 5 g de azúcar
• 3 g de pimentón dulce
• 3 g de ajo en polvo

Preparación

1. Preparar la marinada: En un bol grande, mezclá la salsa de soja, miel, semillas de mostaza, cerveza, pimentón dulce, cilantro molido, pimienta negra y sal a gusto. Y acá el gran truco: si no tenés un bol, podés usar una botella plástica grande. Solo hacé un corte vertical, sin llegar a la tapa, y colocá la carne adentro. Agregá todos los condimentos y cerrá la botella con papel film doble para evitar cualquier derrame. Agitá bien para que la carne quede completamente cubierta por la marinada.
2. Marinar la carne: Dejá la carne marinando en la heladera por al menos 12 horas. Si podés, dale unas vueltas de vez en cuando para asegurarte de que absorba bien todos los sabores.
3. Cocinar la carne: Precalentá el horno a 160°C. Colocá la carne junto con el marinado en una bandeja para horno. Cubrí con papel aluminio para evitar que se reseque y horneá durante 2 horas. En los últimos 20 minutos, quitá el papel aluminio para dorar bien la superficie.
4. Preparar el arroz y los pimientos: Cociná el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, cortá los pimientos en tiras y saltealos en una sartén con un toque de aceite hasta que estén tiernos y levemente dorados.
5. Hacer la crema para el acompañamiento: En una olla pequeña, calentá la crema de leche junto con el caldo de pollo, sal y pimienta. Cociná a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y tome una textura cremosa.
6. Preparar la salsa final: Derretí la manteca en el microondas o en una sartén. Mezclala con la mayonesa, la salsa picante suave, el azúcar, el pimentón dulce y el ajo en polvo. Revolvé bien hasta que quede una salsa uniforme.
7. Servir: Retirá la carne del horno y dejala reposar unos minutos antes de cortarla. Acompañá con el arroz, los pimientos asados y la crema preparada. Si querés, podés glasear la carne con la salsa final antes de servir para darle un toque extra de sabor.

Consejos:

• Si tenés tiempo, dejá marinar la carne hasta 24 horas para intensificar los sabores.
• El cuello de cerdo es ideal porque su grasa natural mantiene la carne jugosa y tierna durante la cocción.
• Acompañá con puré de papas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.

Este truco del carnicero y el marinado especial harán que tu carne al horno sea la estrella de la mesa. ¡Probala y sorprendé a todos!