Cómo hacer los panes pebetes en casa ¡Los secretos para que salgan perfectos!

El pan pebete es un ícono de la panadería argentina, ideal para rellenar con jamón y queso, dulce de leche o cualquier combinación que imagines.

Su textura esponjosa y su sabor ligeramente dulce lo convierten en un favorito en meriendas y picnics.

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Aunque su preparación puede parecer complicada, con esta receta sencilla y algunos secretos, lograrás unos pebetes perfectos en casa.

Ingredientes

• 500 g de harina 0000
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 10 g de sal
• 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 50 g de manteca a temperatura ambiente
• 1 huevo

Preparación

1. Activar la levadura: En un bowl, mezclá la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
2. Formar la masa: En un recipiente grande o sobre la mesada, mezclá la harina y la sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la mezcla de levadura, el huevo y la manteca. Integrá los ingredientes y amasá durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Primer levado: Colocá la masa en un bowl ligeramente aceitado, cubrí con un paño limpio y dejá reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
4. Formar los panes: Dividí la masa en porciones de 50 g. Dales forma de cilindros pequeños y colocalos en una placa para horno enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre cada uno.
5. Segundo levado: Cubrí los panes con un paño y dejá reposar por 30 minutos. Precalentá el horno a 180°C mientras los panes terminan de levar.
6. Hornear: Pincelá los panes con leche o huevo batido para darles brillo. Horneá durante 12-15 minutos, o hasta que estén apenas dorados.

Secretos para un pebete perfecto:

• Leche tibia: La temperatura ideal es entre 35 y 40°C. Si está demasiado caliente, matará la levadura.
• Amasado: Fundamental para desarrollar el gluten, lo que da suavidad a la miga. Si la masa está pegajosa, no agregues demasiada harina extra; trabajala con paciencia.
• Levado adecuado: Si el clima es frío, podés usar el horno apagado con la luz encendida para acelerar el proceso.
• Cocción precisa: No hornees en exceso, ya que el pan pebete debe conservar su suavidad característica.

Con estos pasos y consejos, lograrás pebetes caseros ideales para cualquier ocasión. ¡Disfrutalos frescos o rellenos con tus ingredientes favoritos!