Cómo hacer Dulces en compota

Si sos fan de los dulces caseros y te gusta conservar frutas de forma natural, estas recetas en almíbar te van a encantar.

Son ideales para acompañar con queso, helado, o simplemente disfrutar solas con un toque de clavo de olor y canela.

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Acá te explico cómo hacer paso a paso cuatro clásicos que no pueden faltar en tu cocina.

Compota de higos en almíbar

Ingredientes:

• 2 kg de higos verdes (firmes)

• 1,2 kg de azúcar

• 2 ramas de canela

• 5 clavos de olor

• Agua, cantidad necesaria

Preparación:

• Lavar bien los higos, hacerles un pequeño corte cruzado en la base y hervirlos en agua por 15 minutos.
• Escurrir, dejar enfriar y congelarlos por 2 horas (esto facilita pelarlos).
• Una vez pelados, preparar un almíbar con el azúcar, la canela y los clavos en 1 litro de agua.
• Cuando hierva, agregar los higos y cocinarlos a fuego bajo por 40 minutos.
• Enfriar en la misma olla y repetir la cocción al día siguiente si es necesario hasta que estén tiernos y brillantes.

Compota de cerezas negras

Ingredientes:

• 1 kg de cerezas frescas (pueden ser al natural o en conserva, sin carozo)

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de agua

• 1 ramita de canela (opcional)

Preparación:

• Colocar las cerezas en una cacerola con el azúcar, el agua y la canela.
• Cocinar a fuego bajo revolviendo con suavidad por unos 30 minutos.
• Cuando se forme un almíbar espeso y las cerezas estén bien brillantes, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Se puede guardar en frascos esterilizados para conservar más tiempo.

Compota de duraznos

Ingredientes:

• 1 kg de duraznos pelados y cortados en mitades

• 800 g de azúcar

• Jugo de 1 limón

• 1 taza de agua

• 2 ramitas de canela

Preparación:

• Blanquear los duraznos en agua hirviendo por 1 minuto, pelarlos y cortarlos.
• En una olla, hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
• Una vez que hierve, agregar los duraznos y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
• No remover mucho para que no se deshagan.
• Guardar en frascos o servir una vez frío.

Compota de tomate cherry

Ingredientes:

• 500 g de tomates cherry

• 400 g de azúcar

• 2 clavos de olor

• 1 ramita de canela

• Agua, cantidad necesaria

Preparación:

• Lavar bien los tomates, pincharlos con un palillo para que no revienten.
• Hacer un almíbar con el azúcar, los clavos y la canela.
• Agregar los tomates cuando el almíbar esté en punto medio.
• Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, cuidando que no se rompan.
• Dejar enfriar en la misma olla.

Consejos:

• Para que el almíbar no cristalice, podés agregar unas gotas de jugo de limón.

• Si no tenés frascos esterilizados, guardá los dulces en la heladera por no más de una semana.

• Estas compotas combinan muy bien con quesos blandos, cremas o helados caseros.

Un clásico de la cocina casera, con sabor a tradición y a domingo en familia.