Cuadrados de masa sablée con dulce de leche y coco

Estos cuadrados combinan una base de masa sablée tierna y mantecosa con una capa generosa de dulce de leche y una cobertura de coco.

El resultado es un postre simple, bien sabroso y con una textura que funciona muy bien tanto al cortar como al servir.

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Ingredientes

Para la masa sablée:

Para el relleno:

Para la cobertura de coco:

Colocá la harina, el azúcar impalpable y la sal en un bowl. Agregá la manteca fría cortada en cubos y trabajá con las yemas de los dedos hasta formar una mezcla arenosa.
Sumá el huevo y la esencia de vainilla. Uní la preparación sin amasar demasiado, apenas hasta formar una masa pareja.
Formá un disco, envolvelo y llevalo a la heladera durante unos 30 minutos.
Retirá la masa y estirala hasta obtener un grosor de aproximadamente 4 mm. Forrá con ella una fuente rectangular o cuadrada previamente enmantecada.
Pinchá la base con un tenedor y llevála a horno precalentado a 180 °C durante unos 12 a 15 minutos, hasta que empiece a tomar apenas color.
Retirá del horno y distribuí el dulce de leche repostero sobre toda la superficie, formando una capa pareja.
Para la cobertura, mezclá en un bowl el coco rallado con el azúcar, los huevos y la manteca derretida. Integrá hasta obtener una preparación húmeda y bien unida.
Distribuí la mezcla de coco sobre el dulce de leche, sin presionar demasiado.
Volvé a llevar la fuente al horno durante unos 15 a 20 minutos más, hasta que el coco esté ligeramente dorado.
Retirá y dejá enfriar por completo antes de cortar en cuadrados.

Si la masa se ablanda mientras la estirás, llevala unos minutos a la heladera antes de seguir.
No amases de más la sablée, porque puede perder su textura tierna.
El dulce de leche repostero funciona mejor porque mantiene mejor la forma durante el horneado.
Si querés una cobertura más dorada, podés dejar los cuadrados unos minutos extra en el horno, controlando que el coco no se queme.
Esperá a que estén completamente fríos antes de cortarlos para que las capas queden bien definidas.
Se pueden conservar en un recipiente cerrado durante varios días.
Si preferís una base un poco más gruesa, usá una fuente más chica y ajustá unos minutos el tiempo de cocción.

Una vez fríos, quedan con una base firme pero delicada, una capa abundante de dulce de leche y el coco apenas dorado por encima.

Son ideales para cortar en porciones parejas y servir directamente.