Cómo hacer Caldo Rojo de Albóndiga ¡Mejor que Nunca!

Este caldo rojo de albóndiga combina un sabor profundo y reconfortante con una textura suave y jugosa en cada bocado.

Perfecto para una comida completa, nutritiva y llena de aromas tradicionales, es ideal para servir en familia y disfrutar caliente.

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Ingredientes

Para las albóndigas:

• 600 g de carne vacuna picada (20% grasa)

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 3 cucharadas soperas de cilantro o perejil picado

• 3 cucharadas soperas de arroz crudo

• 1 diente de ajo picado

Para la salsa:

• 2 pimientos rojos asados o morrones

• 1 tomate grande

• 2 dientes de ajo

• 1/4 de cebolla

• 1/2 cucharadita de orégano

• 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil picado

Para el caldo:

• 1 calabacita o zapallito

• 2 zanahorias

• 1 papa

• 1 rama de apio

Preparación

1. Colocar en una sartén un poco de aceite y saltear la cebolla picada con el tomate troceado y los dientes de ajo durante unos minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar los pimientos rojos o morrones previamente asados y pelados, y cocinar unos minutos más para que se integren los sabores.

2. Incorporar dos tazas de agua, tapar y dejar hervir durante 6 minutos. Apagar el fuego y dejar entibiar para poder licuar sin riesgo.

3. En un bol grande, colocar la carne picada junto con el comino, la pimienta, el huevo, el cilantro o perejil picado, el arroz crudo y el ajo picado. Agregar sal a gusto y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes. Formar albóndigas del tamaño deseado humedeciendo las manos o untándolas con un poco de aceite para evitar que se pegue la mezcla.

4. Licuar el salteado de verduras con el orégano hasta obtener una salsa homogénea. Colar si es necesario para retirar restos de piel o semillas.

5. Calentar un poco de aceite en una olla grande y verter la salsa, dejándola cocinar unos minutos para realzar el sabor. Agregar cinco tazas de agua (o más si se prefiere un caldo más ligero), incorporar la papa pelada y cortada en cubos, las zanahorias en rodajas y el apio en trozos. Dejar que hierva unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.

6. Añadir las albóndigas al caldo hirviendo con cuidado para que no se desarmen. Sazonar con un poco de sal, tapar y cocinar durante 17 minutos a fuego medio. Incorporar el zapallito en cubos y el cilantro o perejil picado, cocinar unos minutos más y rectificar la sal si es necesario.

Este caldo es perfecto para servir bien caliente, acompañado de pan casero o tortillas, logrando un plato que reconforta y alimenta en cada cucharada.