Cómo hacer Crema de Chocolate casera para relleno y cobertura de pasteles

La crema de chocolate es uno de los rellenos y coberturas más usados en repostería.

Su textura suave y su brillo la convierten en el complemento perfecto para tortas, bizcochuelos, tartas o cupcakes.

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Con esta receta vas a lograr una crema casera fácil, económica y con un sabor intenso a chocolate.

Ingredientes

• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

• 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

• 1 taza de azúcar (de 100 gr.)

• 3 cucharadas de manteca o margarina

• 1 taza de agua

Preparación

1. Colocar en una cacerola la taza de agua fría y disolver allí la maicena, mezclando con batidor de mano hasta que no queden grumos. Este paso es fundamental para que la crema quede lisa.

2. Agregar el cacao en polvo a la mezcla y revolver bien hasta integrarlo por completo.

3. Incorporar el azúcar y la manteca blanda. Continuar mezclando con cuchara de madera o batidor para que todo se fusione de manera pareja.

4. Llevar la olla a fuego medio-bajo y cocinar sin dejar de revolver, ya que la mezcla tiende a pegarse en el fondo. A medida que se calienta, la crema irá espesando.

5. Una vez que rompa el hervor, continuar la cocción durante 1 minuto más, siempre mezclando enérgicamente. Esto permite que la maicena se cocine bien y la preparación adquiera la textura deseada.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Podés usar la crema tibia si querés una cobertura suave y brillante, o dejarla enfriar completamente si la vas a utilizar como relleno más firme.

Consejos:

• Si querés un acabado extra brillante, añadí una cucharadita de miel o de glucosa apenas retires la crema del fuego.

• Para un sabor más intenso, podés reemplazar parte del agua por leche entera. Esto también le da más cremosidad.

• Si la preferís más suave, agregá unas gotas de esencia de vainilla cuando la retires del fuego.

• Esta crema se conserva en heladera hasta 4 días dentro de un recipiente hermético. Antes de usarla, batila un poco para recuperar su textura.

• Si necesitás una versión más espesa para rellenos de tortas de varias capas, aumentá la cantidad de maicena a 4 cucharadas.

• Es ideal para cubrir tortas de cumpleaños, rellenar piononos, alfajores, bizcochuelos o como topping de cupcakes. También podés usarla para milhojas o tortas heladas.

Con esta crema de chocolate casera vas a lograr una preparación versátil, rendidora y con un sabor delicioso.

Una receta sencilla que transforma cualquier postre en una verdadera tentación.