¡Con un 1Kg de harina! Cómo hacer 4 Trenzas con crema pastelera

Las trenzas con crema pastelera son un clásico de panadería que podés preparar en casa con ingredientes simples.

Son esponjosas, aromáticas y con un relleno cremoso que las convierte en una delicia irresistible para la merienda o el desayuno.

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Con esta receta, partiendo de 1 kilo de harina, vas a obtener 4 trenzas grandes, iguales a las que encontrás en cualquier confitería.

Ingredientes

Para la masa (1 kg de harina → 4 trenzas):

• 1 kg de harina 000 (de fuerza o común)

• 20 g de sal (1 cucharada sopera al ras)

• 150 g de azúcar

• 25 g de levadura seca (o 75 g de levadura fresca)

• 2 huevos

• 150 g de manteca blanda (o 120 ml de aceite neutro)

• 500 ml de leche tibia (aprox., puede variar según la harina)

• Ralladura de 1 limón o naranja

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera (relleno y decoración):

• 1 litro de leche

• 200 g de azúcar

• 6 yemas

• 80 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 40 g de manteca (para darle brillo y suavidad)

Preparación

1. Masa base: Disolver la levadura en 100 ml de leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. En un bol grande, colocar la harina, el azúcar, la sal en un costado, la ralladura de cítrico y la esencia de vainilla. Agregar la levadura activada, los huevos y la manteca blanda. Incorporar de a poco la leche restante hasta formar una masa suave y tierna.

2. Amasado y levado: Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapar con un paño limpio y dejar leudar durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

3. Formado de las trenzas: Dividir la masa en 4 partes iguales. Tomar una parte y dividirla en 3 bollitos. Estirarlos en tiras y trenzarlos. Repetir el procedimiento con las otras partes. Colocar las trenzas en placas enmantecadas o cubiertas con papel manteca.

4. Decoración previa al horno: Colocar la crema pastelera en una manga y distribuirla en los huecos de cada trenza. Dejar reposar 30 minutos más para que leven nuevamente.

5. Horneado: Pincelar con huevo batido y hornear a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas y cocidas.

6. Terminación: Dejar enfriar y decorar con más crema pastelera, hilos de chocolate fundido y cerezas al marrasquino para darles un toque de confitería.

Consejos:

• La leche debe estar tibia, nunca caliente, para no matar la levadura.

• Si usás levadura fresca, disolvela primero en la leche tibia con azúcar y esperá que haga espuma.

• Podés reemplazar la manteca por aceite, aunque la manteca le da más sabor y suavidad.

• Para un brillo extra, apenas salgan del horno pincelalas con almíbar liviano.

• Conservá las trenzas en un recipiente hermético; se mantienen tiernas hasta 3 días, y si querés podés congelarlas.

Estas trenzas con crema pastelera son esponjosas, suaves y con todo el sabor de la panadería casera.

Una receta rendidora para preparar en familia y disfrutar en cualquier ocasión.