La forma mas facil de hacer la Masa de hojaldre casera

La masa de hojaldre es una de las preparaciones más versátiles y deliciosas de la pastelería.

Su textura crujiente y sus capas doradas la convierten en la base perfecta para tartas, facturas, empanadas de hojaldre o bocaditos dulces y salados.

Te recomendamos: Cómo hacer las Espinacas gratinadas con huevo

Aunque parece complicada, hay una forma práctica de hacerla en casa sin demasiadas complicaciones, logrando un resultado con capas perfectas y mucho sabor.

Ingredientes

• 250 g de harina 0000

• 200 g de manteca bien fría

• 120 ml de agua helada

• 1 cucharadita de sal

• Azúcar para espolvorear (opcional si es para recetas dulces)

Preparación

1. Colocar la harina en un bowl grande y añadir la sal.

2. Incorporar la manteca fría cortada en cubitos pequeños. Con las manos o con un cornet, desmenuzar la manteca sin integrarla del todo: deben quedar trocitos visibles que darán el efecto hojaldrado.

3. Agregar de a poco el agua helada y mezclar hasta formar una masa. No amasar demasiado, solo unir los ingredientes.

4. Formar un rectángulo con la masa y envolverla en papel film. Llevar a la heladera durante 30 minutos para que repose.

5. Retirar, estirar la masa en forma de rectángulo y doblarla en tres partes, como si fuera un sobre.

6. Girar la masa, estirarla nuevamente y repetir el doblado. Este proceso debe hacerse al menos 4 veces, siempre enfriando la masa en la heladera 15 minutos entre doblez y doblez.

7. Una vez realizados los pliegues, estirar la masa al grosor deseado según la receta a preparar.

8. Para un uso rápido, podés cortar rectángulos y hornearlos directamente a 200 °C hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos:

1. La manteca debe estar siempre bien fría para lograr capas definidas. Si se ablanda, llevá la masa al freezer unos minutos antes de seguir.

2. Usá un palo de amasar enharinado para evitar que la masa se pegue y se rompa.

3. Cada vez que dobles la masa, girala 90° para que los pliegues se distribuyan de forma pareja.

4. No trabajes demasiado la masa con las manos: el calor puede derretir la manteca y arruinar el hojaldrado.

5. Podés congelar la masa ya lista en porciones y usarla cuando la necesites.

6. Si es para preparaciones dulces, espolvoreá con un poco de azúcar antes de hornear.

7. Para un resultado más crocante, pintá la superficie con huevo batido antes de llevar al horno.

8. Un truco extra: podés usar margarina mezclada con manteca para abaratar costos, aunque el sabor será más intenso solo con manteca.

9. Horneá siempre en horno fuerte (200 °C o más) para que el hojaldre suba rápido y forme sus capas.

10. No pinches la masa si querés que crezca bien; solo hacelo cuando la uses como base de tartas.

Con esta receta sencilla, vas a lograr una masa de hojaldre casera perfecta: liviana, crocante y con capas que se separan al primer bocado.