Cómo hacer el pan de ajo más esponjoso

Este pan de ajo en bolitas es una receta perfecta para acompañar pastas, carnes o simplemente disfrutarlo solo.

Tiene una textura suave por dentro y una costra dorada por fuera, con un sabor irresistible a manteca, ajo y perejil.

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Además, su presentación es tan linda que parece sacada de una panadería.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina común (000)

• 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 250 ml de leche tibia

• 50 ml de agua tibia

• 2 cucharadas de aceite (puede ser neutro o de oliva)

• 1 huevo

Para la mezcla de ajo y manteca:

• 100 g de manteca derretida

• 3 dientes de ajo picados bien finos

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 pizca de sal

• (opcional) 1 cucharada de queso rallado o una pizca de orégano seco

Preparación

1. Activar la levadura:
   En un recipiente pequeño, mezclá la levadura seca con el azúcar y el agua tibia. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.

2. Preparar la masa:
   En un bol grande, colocá la harina y la sal. Hacelo un hueco en el centro y agregá la leche tibia, el huevo, el aceite y la levadura activada.
   Mezclá hasta integrar todos los ingredientes y luego amasá durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.

3. Primer levado:
   Cubrí el bol con un paño limpio y dejá reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

4. Preparar la mezcla de ajo y manteca:
   Mientras tanto, mezclá en un bowl la manteca derretida con el ajo picado, el perejil y una pizca de sal. Reservá.

5. Formar las bolitas:
   Una vez levada, desgasificá la masa (presionala suavemente) y dividila en porciones de unos 35 g cada una. Formá bolitas redondas con las manos.
   Pasá cada bolita por la mezcla de manteca y ajo, y acomodalas en un molde redondo enmantecado, una al lado de la otra, dejando un pequeño espacio entre ellas.

6. Segundo levado:
   Tapá el molde y dejá reposar nuevamente durante 30 minutos, hasta que las bolitas vuelvan a crecer y se unan ligeramente.

7. Hornear:
   Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que el pan esté bien dorado por arriba y tierno por dentro.

8. Servir:
   Dejá enfriar unos minutos y servilo tibio. Se puede separar fácilmente con las manos.

Tips y consejos:

• Si querés un sabor más intenso, agregá una pizca de queso rallado a la mezcla de manteca antes de pintar las bolitas.

• También podés usar albahaca o ciboulette en lugar de perejil.

• Este pan se puede recalentar unos segundos en microondas o en horno suave y sigue quedando esponjoso.

Este pan de ajo casero no solo es delicioso sino también muy vistoso.

Ideal para compartir en una comida familiar o llevar a la mesa como entrada caliente.