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Este budín de pan es un clásico que nunca falla: rendidor, económico y con una textura suave que se logra gracias a una mezcla bien hidratada y un caramelo brillante que le da ese toque irresistible.
Perfecto para aprovechar pan del día anterior y transformarlo en un postre casero que gusta a todos.
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Ingredientes
Caramelo:
• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua
Budín:
• 300 g de pan
• 900 ml de leche entera
• 8 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 g de pasas (opcional)
• 1 cucharadita de ron (opcional)
• 1 caja de leche condensada (340 g)
• 40 g de manteca derretida
Preparación
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Colocar el azúcar y el agua en una olla a fuego medio, sin mezclar, y dejar cocinar hasta obtener un caramelo dorado parejo. No remover para evitar que se cristalice.
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Volcar el caramelo caliente dentro de un molde de 20 cm, girándolo para cubrir bien la base y las paredes. Reservar.
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Cortar el pan en trozos pequeños y colocarlo en un bowl amplio.
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Calentar la leche solo hasta que esté tibia y verterla sobre el pan. Mezclar suavemente y dejar reposar 20 minutos para que el pan absorba bien el líquido.
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En otro recipiente batir los huevos, sumar la leche condensada, la vainilla, el ron si se usa, y la manteca derretida. Integrar todo con un batidor.
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Unir esta mezcla con el pan hidratado, aplastando un poco con una espátula para lograr una textura más pareja. Si usás pasas, agregarlas en este momento.
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Volcar la preparación en el molde acaramelado y, si querés, sumar unas pasas extra por encima.
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Cubrir el molde con papel aluminio.
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Colocar una bandeja en el horno y verter agua caliente hasta la mitad de su altura. Poner el molde encima para cocinar a baño María.
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Hornear a 180 °C durante 1 hora o hasta que el budín esté firme en el centro.
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Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la heladera por al menos 8 horas para que tome cuerpo y el caramelo se integre.
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Desmoldar frío pasando un cuchillo por los bordes y dando vuelta sobre un plato hondo para que el caramelo caiga sobre el budín.
Tips y consejos:
• Si el caramelo se endurece muy rápido, calentá un poco el molde sobre la hornalla para distribuirlo mejor.
• Para una textura aún más cremosa, triturá parte de la mezcla antes de hornear.
• Si no te gustan las pasas, podés reemplazarlas por nueces picadas o directamente no agregar nada.
• El descanso en heladera es clave: mejora la consistencia y facilita el desmolde.
Este budín de pan queda firme, húmedo y con un caramelo perfecto, ideal para servir en cualquier mesa familiar.
