Cómo hacer Budín de frutos secos

Este budín es una opción simple y rendidora para tener algo dulce listo en casa, con una miga húmeda y pareja que no se desarma al cortar.

Se mantiene tierno durante varios días y mejora con el reposo, lo que lo vuelve ideal para preparar con anticipación.

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Es una receta fácil de adaptar según los frutos secos que tengas a mano.

Ingredientes

• 2 huevos

• 100 ml de leche

• 70 g de azúcar

• 60 ml de aceite

• Ralladura de ½ naranja

• 1 chorrito de esencia de vainilla

• 250 g de harina integral

• 2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1 taza de frutos secos picados (nueces, almendras, maní o mezcla)

• Opcional: arándanos secos y/o chocolate amargo picado

Para terminar (opcional):

• Azúcar impalpable

• Jugo de naranja o leche, cantidad necesaria

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar una budinera enmantecada y enharinada.

2. Colocar los huevos en un bowl junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla esté bien integrada y apenas espumosa.

3. Agregar el aceite en forma de hilo, mezclando de manera continua.

4. Incorporar la leche, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezclar hasta unir todo.

5. En otro recipiente, mezclar la harina integral con el polvo para hornear.

6. Agregar los ingredientes secos a la preparación líquida en dos partes, integrando con movimientos suaves y sin batir de más.

7. Sumar los frutos secos picados y, si se utilizan, los arándanos o el chocolate. Mezclar solo lo justo para distribuirlos de manera pareja.

8. Volcar la mezcla en la budinera y emparejar la superficie. Dar unos golpecitos suaves al molde sobre la mesada para eliminar burbujas de aire.

9. Llevar al horno y cocinar entre 30 y 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

10. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla.

11. Si se desea, mezclar azúcar impalpable con unas gotas de jugo o leche hasta obtener un glasé espeso y cubrir el budín ya frío.

Tips y consejos:

• Tostar apenas los frutos secos antes de usarlos intensifica mucho el sabor final.

• Para una miga más húmeda, se puede reemplazar parte de la leche por jugo de naranja.

• Si usás chocolate, mezclalo antes con una cucharada de harina para que no se vaya al fondo.

• Una vez agregada la harina, mezclar solo hasta integrar para evitar que el budín quede pesado.

• Si se dora demasiado rápido por arriba, cubrir flojo con papel aluminio los últimos minutos.

• Dejar enfriar bien antes de cortar mejora la textura y permite rodajas prolijas.

Este budín es una receta práctica, adaptable y muy confiable, perfecta para acompañar una merienda o servir como algo dulce sin necesidad de decoraciones complejas.