Empanadas bien rellenas de carne jugosa con huevo y aceitunas ¡Explosión de sabor!

Estas empanadas tienen un relleno abundante, jugoso y lleno de sabor.

La carne se cocina con cebolla, morrón y especias hasta quedar bien condimentada, y luego se mezcla con huevo duro y aceitunas que le dan ese toque clásico irresistible.

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Al cortarlas se ve un relleno generoso y húmedo, con la masa dorada envolviendo todo.

Ingredientes

Para el relleno

• 500 g de carne picada

• 2 cebollas medianas

• 1/2 morrón rojo

• 1/2 morrón verde

• 2 dientes de ajo

• 2 huevos duros

• 10 aceitunas verdes

• 3 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de comino

• 1/2 cucharadita de ají molido

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• 2 cucharadas de caldo o agua (para darle jugosidad)

Para las empanadas

• 12 discos de masa para empanadas

• 1 huevo para pincelar

Preparación

1. Picá bien la cebolla, el morrón rojo, el morrón verde y el ajo en cubos pequeños.

2. Calentá una sartén grande con el aceite y salteá la cebolla junto con el morrón durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

3. Agregá el ajo picado y cociná un minuto más para que suelte aroma.

4. Incorporá la carne picada y cociná mezclando para que se desarme bien.

5. Condimentá con sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido.

6. Cociná hasta que la carne esté bien dorada y agregá un poco de caldo o agua para que el relleno quede jugoso.

7. Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos.

8. Picá los huevos duros en cubitos y cortá las aceitunas en rodajas o trozos.

9. Mezclá los huevos y las aceitunas con el relleno de carne.

10. Colocá una porción generosa del relleno en cada disco de empanada.

11. Cerrá las empanadas presionando bien los bordes y hacé el repulgue o sellalas con tenedor.

12. Colocalas en una placa para horno y pincelá con huevo batido.

13. Horneá a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén bien doradas.

Tips y consejos:

• Dejar enfriar un poco el relleno antes de armar las empanadas ayuda a que no se rompa la masa.

• Si querés más jugosidad, podés agregar una cucharada extra de caldo o un chorrito de aceite de oliva.

• El relleno queda aún mejor si se deja reposar en la heladera una hora antes de usar.

• Cortar los ingredientes en cubitos pequeños hace que el relleno quede bien equilibrado en cada bocado.

• Estas empanadas también se pueden cocinar fritas si preferís una masa más crocante.

Quedan doradas por fuera y con un relleno abundante que se ve en cada bocado.

Perfectas para compartir, para una reunión o simplemente para disfrutar unas empanadas caseras bien cargadas.