Filet de merluza arrollado relleno de espinaca

Una preparación simple pero muy sabrosa, con una textura suave y un relleno que aporta frescura y equilibrio.

Ideal para una comida liviana pero completa, con ese toque cremoso del queso fundido que lo hace irresistible. Perfecto para llevar a la mesa directo desde el horno.

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Ingredientes

• 8 filets de merluza
• 300 gramos de espinaca fresca
• 200 gramos de queso cremoso o mozzarella
• 1 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de crema de leche
• 50 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)
• Verdeo picado

Preparación

1. Lavá bien la espinaca y cocinala en una sartén con un poco de aceite hasta que reduzca su volumen. Luego escurrila muy bien para eliminar el exceso de agua y picala.
2. En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite hasta que estén bien transparentes y fragantes.
3. Incorporá la espinaca cocida, mezclá bien y condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retirá del fuego y dejá enfriar.
4. Sumá parte del queso en cubitos o rallado al relleno para que quede más cremoso y ligado.
5. Extendé los filets de merluza sobre una superficie limpia y salpimentalos de ambos lados.
6. Colocá una porción del relleno en uno de los extremos de cada filet y enrollalos con cuidado, sin apretar demasiado, para mantener la forma.
7. Acomodá los arrollados en una fuente para horno ligeramente aceitada, ubicándolos uno al lado del otro.
8. Mezclá la crema de leche con el queso rallado, un poco de sal y pimienta, y volcá esta preparación sobre los arrollados.
9. Agregá un poco más de queso por encima para lograr una cobertura bien fundida.
10. Llevá a horno medio (180°C) durante 20 a 25 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso completamente derretido.
11. Al retirar del horno, espolvoreá verdeo picado para darle un toque fresco y de color.

Consejos:

• Escurrí muy bien la espinaca para evitar que largue líquido en la cocción.
• Si los filets son muy finos, podés superponer dos para que el arrollado quede más firme.
• No rellenes en exceso, así se mantienen mejor armados.
• Para un sabor más intenso, podés agregar un poco de queso parmesano al relleno o por encima.
• Si querés un gratinado más marcado, dejalos unos minutos extra en horno fuerte al final.
• También podés sumar un toque de jugo de limón al servir para resaltar los sabores.

Una receta práctica, rendidora y con una combinación que siempre funciona, ideal para variar el menú sin complicarse.