Cómo hacer alfajores de maicena caseros bien rellenos y súper suaves

Una preparación clásica, delicada y con ese toque casero que los hace irresistibles.

La textura liviana y el relleno generoso logran un equilibrio perfecto en cada bocado.

Te recomendamos: Postre cremoso de banana caramelizada con cobertura crocante

Ideales para una merienda especial o para tener siempre algo rico listo.

Ingredientes

• 300 g de maicena
• 150 g de harina
• 200 g de manteca
• 100 a 150 g de azúcar
• 2 yemas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche (cantidad necesaria)
• Coco rallado (cantidad necesaria)

Preparación

1. En un bowl grande, colocá la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Batí hasta obtener una crema suave, pálida y bien integrada, sin grumos.
2. Agregá las yemas de a una, mezclando bien después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla y continuá mezclando hasta lograr una preparación homogénea.
3. En otro recipiente, tamizá la maicena, la harina y el polvo de hornear. Este paso ayuda a lograr una masa más liviana y sin grumos.
4. Incorporá los ingredientes secos de a poco a la mezcla anterior, integrando con movimientos suaves. Formá una masa tierna, sin amasar de más para no endurecerla.
5. Estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta lograr un grosor de aproximadamente medio centímetro. Cortá tapas del tamaño que prefieras.
6. Colocá las tapas en una placa y llevá a un horno moderado hasta que estén cocidas pero sin dorarse demasiado. Deben quedar claras y suaves.
7. Dejá enfriar completamente antes de armarlos. Colocá una buena cantidad de dulce de leche en una tapa y cubrí con otra, presionando suavemente.
8. Finalmente, pasá los bordes por coco rallado, asegurándote de cubrir bien el dulce de leche para lograr ese acabado clásico y bien tentador.

Tips y consejos:

• Usá manteca bien blanda para lograr una crema más aireada desde el inicio.
• No trabajes demasiado la masa: cuanto menos la manipules, más suaves van a quedar.
• Si la masa está muy blanda, podés llevarla unos minutos a la heladera antes de estirar.
• El grosor es clave: si los hacés muy finos, se secan; si son más gruesos, quedan más tiernos.
• Elegí un dulce de leche firme para que no se desborde al armarlos.
• El coco rallado fino se adhiere mejor y da un acabado más prolijo.

Un clásico que siempre funciona y que, bien hecho, tiene ese sabor casero que no se olvida.