Salsa cuatro quesos para ñoquis

La salsa cuatro quesos es una de las mejores opciones para acompañar ñoquis porque queda cremosa, sabrosa y bien envolvente.

La clave está en elegir quesos que se derritan bien y combinarlos con otros más intensos para lograr equilibrio.

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Con fuego bajo y una buena mezcla, se consigue una salsa suave, brillante y llena de sabor.

Ingredientes

• 200 ml de crema de leche
• 100 ml de leche
• 40 g de manteca
• 80 g de mozzarella
• 60 g de fontina, pategrás o gouda
• 40 g de queso azul
• 50 g de parmesano, reggianito o sardo rallado
• Pimienta negra a gusto
• Nuez moscada a gusto, opcional
• Sal, solo si hace falta

Preparación

1. Prepará todos los quesos antes de empezar. Rallá la mozzarella y la fontina, pategrás o gouda para que se derritan más rápido. Desmenuzá el queso azul aparte y rallá bien fino el parmesano, reggianito o sardo.
2. Colocá la manteca en una ollita y derretila a fuego bajo. Cuando esté fundida, agregá la crema de leche y la leche. Mezclá hasta que la preparación esté caliente, pero sin dejar que hierva fuerte.
3. Sumá primero la mozzarella y la fontina, pategrás o gouda. Estos quesos aportan cuerpo, suavidad y buena textura. Mezclá constantemente hasta que se derritan por completo.
4. Agregá el queso azul de a poco. Como tiene un sabor intenso, conviene incorporarlo con cuidado para que aporte carácter sin tapar al resto de los quesos.
5. Incorporá al final el parmesano, reggianito o sardo rallado. Mezclá bien hasta que se funda y la salsa quede lisa, cremosa y brillante.
6. Condimentá con pimienta negra y, si te gusta, una pizca de nuez moscada. Probá antes de sumar sal. Si la salsa queda muy espesa, agregá un chorrito de leche caliente y mezclá hasta que vuelva a quedar fluida.
7. Serví la salsa bien caliente sobre los ñoquis recién cocidos o pasá los ñoquis directamente a la ollita y mezclalos con movimientos suaves.

Tips y consejos:

• Para una salsa equilibrada, combiná un queso que derrita bien, uno cremoso, uno intenso y uno duro rallado.
• Una buena mezcla es mozzarella, fontina, queso azul y parmesano, porque logra cremosidad, sabor y buen cuerpo.
• Si querés una salsa más suave, usá mozzarella, pategrás, gouda y parmesano.
• Si buscás una versión más intensa, podés usar mozzarella, fontina, queso azul y reggianito.
• No uses solo quesos duros, porque la salsa puede quedar granulada, pesada o demasiado salada.
• Mantené siempre el fuego bajo. La salsa no tiene que hervir fuerte, solo calentarse lo suficiente para derretir los quesos.
• Para ñoquis, conviene que la salsa quede cremosa pero fluida, así los cubre bien sin apelmazarlos.
• El queso rallado en el momento se integra mejor que el de paquete y deja una textura más pareja.

Esta salsa queda perfecta para servir apenas hecha, cuando todavía está cremosa y bien caliente.

Con la combinación justa de quesos, acompaña los ñoquis sin taparlos y les da un sabor intenso, suave y bien equilibrado.