Buñuelos salados de queso y verdeo

Los buñuelos salados de queso y verdeo son una opción fácil, dorada y muy sabrosa para preparar algo casero en pocos pasos.

Quedan crocantes por fuera, tiernos por dentro y con el queso derretido mezclado con el sabor suave del verdeo.

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Ingredientes

• 2 huevos
• 180 gr de harina leudante
• 120 ml de leche
• 150 gr de queso mozzarella
• 80 gr de queso rallado
• 2 ramas de verdeo
• 1 cdita de sal
• Pimienta a gusto
• 1 pizca de pimentón dulce, opcional
• Aceite para freír

Para acompañar:

• 150 gr de yogur natural sin azúcar o queso crema
• 1 cdita de jugo de limón
• 1 cda de verdeo picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar el verdeo y picarlo bien fino, usando la parte blanca y un poco de la parte verde.
2. Cortar la mozzarella en cubitos chicos o rallarla gruesa. Es importante que no queden trozos demasiado grandes para que se reparta bien dentro de la mezcla.
3. En un bowl, colocar los huevos y batirlos apenas con un tenedor o batidor de mano.
4. Agregar la leche, la sal, la pimienta y el pimentón dulce si se usa. Mezclar hasta integrar.
5. Incorporar la harina leudante de a poco, revolviendo hasta formar una preparación espesa, parecida a una masa densa de buñuelos.
6. Sumar la mozzarella, el queso rallado y el verdeo picado. Mezclar bien para que el queso y el verdeo queden distribuidos en toda la preparación.
7. Calentar abundante aceite en una olla o sartén profunda. Para saber si está listo, colocar una pequeña porción de masa: debe subir y empezar a dorarse sin quemarse enseguida.
8. Tomar porciones con una cuchara y dejarlas caer con cuidado en el aceite caliente. No poner demasiados buñuelos juntos para que se cocinen parejos.
9. Freír durante unos minutos, girándolos si hace falta, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
10. Retirar con espumadera y apoyar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
11. Para la salsa, mezclar el yogur natural o queso crema con el jugo de limón, el verdeo picado, sal y pimienta. Revolver hasta obtener una crema pareja.
12. Servir los buñuelos con la salsa al lado.

Tips y consejos

• La mezcla debe quedar espesa, no líquida. Si queda demasiado floja, los buñuelos pueden abrirse en el aceite o absorber más grasa. Si hace falta, agregá una cucharada extra de harina hasta que tome mejor cuerpo.
• El aceite no debe estar frío ni demasiado caliente. Si está frío, los buñuelos absorben mucho aceite; si está muy fuerte, se doran rápido por fuera y quedan crudos en el centro. Lo ideal es mantener una temperatura media alta y cocinar sin apuro.
• La mozzarella aporta el centro más cremoso, pero conviene combinarla con queso rallado para sumar sabor. También se puede usar un queso semiduro rallado grueso si querés que queden más intensos.
• No hagas buñuelos demasiado grandes. Las porciones chicas se cocinan mejor, quedan más doradas y son más fáciles de servir.
• El verdeo tiene que estar bien picado para que se mezcle mejor con la masa. Si queda en trozos grandes, puede sobresalir demasiado y quemarse al freír.
• Si preferís hacerlos al horno, podés colocar cucharadas de mezcla sobre una placa aceitada y cocinarlos a 200 °C hasta que estén dorados. No quedan iguales que fritos, pero salen más livianos.
• Para recalentarlos, lo mejor es usar horno o freidora de aire durante unos minutos. El microondas los ablanda y les quita la textura dorada.

Quedan dorados, sabrosos y con una textura muy tentadora.

Son fáciles de preparar y funcionan muy bien para una picada casera o una cena simple.