Cómo hacer Tortitas de queso cottage y manzana

Las tortitas de queso cottage y manzana son una opción dulce para la mañana, con una textura tierna y pequeños trozos de fruta.

Se preparan en sartén, llevan poca azúcar agregada y combinan el sabor suave del queso con la manzana y la canela.

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Ingredientes

Lavar las manzanas, retirarles el centro y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Si tienen demasiada humedad, presionarlas suavemente para retirar un poco del líquido, sin dejarlas completamente secas.

Colocar el queso cottage en un bowl y aplastarlo ligeramente con un tenedor. Si tiene mucho líquido, escurrirlo previamente para que la mezcla no quede demasiado blanda.

Agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar. Incorporar las manzanas ralladas y distribuirlas de manera uniforme.

Añadir la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar con una espátula hasta obtener una preparación espesa. Si queda demasiado firme, agregar una o dos cucharadas de leche.

Dejar descansar la mezcla durante 10 minutos para que la harina absorba parte de la humedad. La consistencia debe permitir formar pequeñas porciones con una cuchara sin que se extiendan demasiado.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y distribuir una cantidad mínima de aceite o manteca, apenas suficiente para cubrir la superficie.

Colocar porciones de aproximadamente dos cucharadas de mezcla y darles forma redonda con el dorso de la cuchara. Dejar espacio entre ellas para poder darlas vuelta con facilidad.

Cocinar durante 3 a 4 minutos, hasta que la base esté dorada y los bordes comiencen a afirmarse. Dar vuelta con una espátula y cocinar otros 3 a 4 minutos, hasta que el centro esté completamente cocido.

Retirar las tortitas y colocarlas sobre un plato. Continuar con el resto de la preparación, agregando apenas un poco más de aceite cuando sea necesario.

Servir tibias, acompañadas con rodajas de manzana, una pizca de canela o una cucharada de yogur natural.

Utilizar manzanas maduras y dulces permite mantener baja la cantidad de azúcar agregada.
El queso cottage debe estar bien escurrido. Si tiene demasiado líquido, la masa puede quedar blanda y resultar difícil de dar vuelta.
Rallar la manzana ayuda a que se integre mejor y se cocine de manera uniforme dentro de las tortitas.
No conviene agregar demasiada harina, ya que puede dejar una textura pesada. La mezcla debe ser espesa, pero conservar humedad.
El descanso de 10 minutos permite que la harina absorba líquido y facilita el formado.
Cocinar a fuego medio-bajo es importante para que el interior se cocine antes de que la superficie se dore demasiado.
Una sartén antiadherente permite utilizar muy poca grasa y conseguir un dorado parejo.
Para comprobar la cocción, abrir una de las primeras tortitas y verificar que el centro no tenga masa cruda.
Se pueden conservar en heladera durante 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentarlas, utilizar una sartén a fuego bajo o unos minutos de horno.

El queso cottage les da una textura distinta a las tortitas tradicionales, y la manzana aporta sabor sin necesidad de endulzarlas demasiado.

Son una alternativa casera que se puede acompañar con fruta fresca o yogur según el gusto.