Canastitas caseras de huevo, queso y verduras

Estas canastitas caseras son una receta salada simple, colorida y con una elaboración justa para que queden más interesantes.

Llevan una base crocante, un relleno cremoso de huevo y queso, y verduras picadas que les dan sabor, textura y una linda terminación.

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Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina común
• 80 ml de aceite
• 100 ml de agua tibia
• 1 cdita de sal

Para el relleno:

• 3 huevos
• 150 gr de queso cremoso o mozzarella
• 2 cdas de queso rallado
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 zucchini chico
• 1 cebolla de verdeo
• 3 cdas de choclo
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada, opcional

Preparación

1. Colocá la harina en un recipiente, agregá la sal, el aceite y el agua tibia de a poco. Mezclá hasta formar una masa suave.
2. Amasá apenas unos minutos, solo hasta que quede lisa. Tapala y dejala descansar 15 minutos para que sea más fácil de estirar.
3. Mientras tanto, picá el morrón, el zucchini y la cebolla de verdeo en cubitos chicos. Si el zucchini tiene mucha agua, podés saltearlo 2 o 3 minutos para que no humedezca demasiado el relleno.
4. En un recipiente, batí los huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Sumá el queso rallado, el queso cremoso cortado en cubitos, las verduras picadas y el choclo.
5. Estirá la masa sobre la mesa apenas enharinada y cortá círculos un poco más grandes que los moldes que vayas a usar.
6. Acomodá cada círculo de masa en moldes individuales aceitados, formando canastitas. Presioná suavemente los bordes para que mantengan la forma.
7. Rellená cada canastita sin llegar hasta arriba, porque la mezcla de huevo puede crecer un poco durante la cocción.
8. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
9. Dejá reposar unos minutos antes de desmoldar, para que no se rompan y el relleno termine de asentarse.

Tips y consejos

• No llenes demasiado las canastitas, porque el relleno puede desbordarse en el horno.
• Si querés una base más crocante, podés precocinar la masa 5 minutos antes de agregar el relleno.
• Cortá las verduras bien chicas para que se integren mejor y la cocción sea pareja.
• El zucchini puede largar agua, por eso conviene saltearlo unos minutos si está muy tierno o jugoso.
• Se pueden hacer con otras verduras como espinaca, acelga bien escurrida, zanahoria rallada o champiñones salteados.
• Se conservan en la heladera, dentro de un recipiente cerrado, durante 2 o 3 días.
• Para recalentarlas, conviene usar horno o sartén tapada, así la masa recupera mejor textura.

Estas canastitas quedan doradas, sabrosas y con un relleno bien cremoso.

Son una buena opción para preparar algo salado, casero y fácil de servir en porciones individuales.